粥，在中国是最为普遍的一种早餐之一，不管南北，都能见到粥的身影。粥的文化据文字记载可以追溯到黄帝时期，而经过四千多年的历史文化传承，粥的品种可谓层出不穷，如三米粥、胡萝卜粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等等。
粥也有着很大的药用价值，这是根据食材选取而有着不同的功效，如小麦粥可以止消渴烦热，三米粥利小便，止烦渴，滋养脾胃，皮蛋瘦肉粥有着补虚养血、增进食欲、清热下火、养胃助消化等功能，所以不同的粥根据食材的不同所产生的功效也不一样。
今天就给各位小伙伴们带来一道皮蛋瘦肉粥的制作方法，皮蛋瘦肉粥是一道粤菜，它不仅营养丰富，而且口感顺滑，味道鲜美，常食用有着提高人体免疫力的功效。
【食材清单及辅料】
大米150g，皮蛋两个，100g瘦肉，生粉少量，适量食盐、味精、生姜。
【方法及步骤】
1、将大米淘洗干净，一般淘洗次数在2~3次，这样可以减少大米营养的流失。
2、粥锅加入清水，大火煮开，水和米的比例为11：1，这样煲好的粥干稀度正好合适，锅的选择最好为砂锅。
3、把淘洗好的大米放入锅中，然后转成中火进行煲制，时间为30分钟。
4、把松花皮蛋洗净去皮，用刀切成小方块状，姜去皮后切成姜丝。瘦肉切成丝装入碗中，放入少许的食盐，少量的清水，搅拌至起胶，然后放入少许的生粉搅拌均匀进行腌制待用。
5、快煲好的砂锅打开，先放入姜丝、皮蛋熬五分钟，这样熬出来的粥才有皮蛋的香味，然后加入适量的食盐、味精调味，当锅里的粥滚开后放入腌制的肉丝，用筷子快速泼洒散，带肉丝浮起后就可以关火了。
这就是皮蛋瘦肉粥的制作方法，因为各区域的不同，所以各个版本的都不一样，小伙伴们可以根据自己的喜爱再加入适量的绿色蔬菜就可以了。今天这个方法是皮蛋瘦肉粥中瘦肉最为爽滑，粥颜色清爽的一种，香味可谓相当浓郁，所以喜欢喝粥的小伙伴们可以参考一下。
