在北方，有着“冬至馄饨夏至面”的说法。冬天的早晨，吃一碗馄饨下去，胃暖暖的。馄饨是一道传统的著名小吃。北方称为馄饨，南方称为云吞。名字不一样，但做法和食材都差不多，其实都是一种东西。日常生活中，尤其是北方地区，喜欢吃面食，包水饺，包馄饨，这样的做法经常吃。
冬天早餐一碗馄饨，可口暖身，这样做馄饨不干也不柴，可以试试看
很多人做的馄饨不好吃，经常从超市买，但是买的这种速食食品，往往的添加剂会比较多，因此常吃也不是很健康。如果要做口感好吃的馄饨的话，肉馅的调拌是很重要的。如果不会调拌肉馅，可能做出来的肉馅会比较干，比较柴，而且味道也不想。无论是水饺馄饨，还是包子，馅料都是他们的灵魂。
如果馅料做的不好吃，那这道面食是不成功的。所以经过小编的多次实验研究发现，想要馄饨的馅料好吃，吃起来比较鲜嫩的话，有三种调料和食材必不可少。第一就是芝麻油，有些地方称为香油，第二是鸡蛋清，第三是虾仁。话不多说，下面就来跟大家分享一下馄饨的家常详细做法。
首先需要准备的食材有猪肉，虾仁儿，馄饨皮，鸡蛋，香葱，料酒，香油，胡椒粉和食盐。猪肉可以选择有一点点肥肉的肩胛肉，因为这个部分的肉比较香嫩。把猪肉洗干净，切成小块儿，香葱洗干净，把葱头切碎，放入盘中备用，然后鲜虾去虾头虾肠，洗干净后切块，加料酒揉一揉。嫌麻烦可以直接去买现成的虾仁儿。
把虾仁儿，猪肉和葱全部搅碎，盘中加一点香油，一个鸡蛋清，一小勺胡椒粉，剩下的蛋黄不要扔掉，可以煎几下吃掉。最好戴上一次性手套，用手搅拌，搅的时候要顺着同一个方向搅一分钟，腌制60分钟以后，就开始准备包馄饨了。再加入小半勺食盐，再次搅拌均匀。在馄饨皮中间夹入肉馅，放在手心中，轻轻一捏就好了。
接下来就是煮了，首先在锅里放入一大盆清水，烧开之后取一部分馄饨下锅煮。多余的放在保鲜袋，放入冰箱冷藏就可。如果家中有现成的鸡汤，可以和馄饨一起煮，味道会更加鲜美。大火煮，直到馄饨漂浮起来，完全熟透以后，关火加一勺半的食盐和一点胡椒粉提味即可。吃的时候也可根据个人口味加一点葱花或香油。
简单的馄饨做法就说完了，有一个细节：不要提前放入食盐，要在准备包馄饨的时候再放，不然肉馅儿容易出水，然后就会变得干柴。不知道大家是不是也是这样做的呢？
