四季更迭，春温、夏热、秋凉、冬寒，这一自然规律自古就影响着国人的饮食之道，不时，不食。比如，冬吃萝卜夏吃姜，春末夏初宜清淡、鲜美……于是，每一味都香意盎然，时光匆匆，几代人记忆里最初的美食似乎在渐渐远离，最近的高温的天气影响人们的食欲，吃饭成了生活中一大难题，下面就来为大家介绍一种下饭菜，一起来看看看看吧，我把粉丝这样做，爽滑可口，既下饭又下酒，老公吃一次就上瘾了！
在我们家，老公绝对算的上一个标准的吃货，要不然都对不起他的将军肚！然而自从我把粉丝做成了这样，没想到老公吃一次就上瘾了，还吆喝着明天还要吃，其实这道菜就是肉末粉丝，它是一道传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末因为肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上，故而又被称作蚂蚁上树，做成后的肉末粉丝爽滑可口，既下饭又下酒，老公吃一次就上瘾了！
首先准备食材！肉末适量、粉丝两把、姜蒜适量、香葱适量、豆瓣酱适量，盐适量。第一步要先泡粉丝，大家一定要注意，温水和凉水泡粉丝也是不一样的，一般都用温水泡，口感更劲道，一般的粉丝较细，泡的时间不宜过长，不要超过半个小时最好。泡好之后，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅，粉丝在下锅前最好先切一下，否则吃的时候会因为粉丝太长不好夹，最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。
红薯生食脆甜，可代替水果（水果食品）；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜（蔬菜食品）。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴，然后就是可以上锅，葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎，热锅凉油，油热，加入豆瓣酱，小火搅拌，不要糊了，炒到油呈红色。放姜蒜末爆香，下肉末（肉末最好自己剁，别用搅拌机搅拌，因为搅拌机搅拌出来的太蓉了而且还比较湿）炒至分散发白，加入清水，倒入粉丝，水量最低以没过粉丝为宜，喜欢吃软一点的可适当多加点水，放入食用盐，鸡精，辣椒油，少许酱油，然后一起翻炒均匀，大火煮开转小火焖煮，待粉丝软糯，汤汁收干时关火装盘，撒上葱花即可因为我们家都喜欢吃辣椒，所以里面还放了很多的小米辣，很下饭的哦。
食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量，做蚂蚁上树一般都是用绿豆粉丝，但事实上，同样的方法换做用红薯粉丝来做也很好吃。另外，肉馅的部分，也可以用牛肉馅来代替猪肉，做好之后，筋道的口感，香酥的肉末，吃起来，爽滑可口，太好吃了！食物和恋人一样，唯有真心与用心烹制，才有齿间留香的余味。全天下的好女子和好男子，都应该在炊烟和炒锅前熨过，才知道生活是一件严肃且慵懒的事情，你的食物，养育着你的心肝脾肺，它是什么样的，你就是什么样的。
