30年的大厨炒青菜，翠绿还不发黑，原来是多加了“1步”而已！
虽然现在大家的生活条件好了，但是大部分人都不喜欢吃那种大鱼大肉，我还是喜欢吃一些清淡的东西，青菜就是一个很不错的选择，青菜的营养价值很高，而且不同季节就有不同的青菜，可以根据自己的喜好挑选，很多人都有一个习惯，就是去饭店吃饭的时候，最后点完菜，一定要点一个青菜。饭店里炒出来的青菜总是翠绿还不发黑，大家是不是一直都很纳闷，还是一个30年的大厨透露了秘方，原来只是炒青菜的时候多加了“1步”而已，我们平时在家炒青菜的时候也可以用到！
去饭店吃饭的时候，不管是点的什么青菜，饭店里做出来的青菜都能保持青菜原来的颜色，看起来是很翠绿的，这样的青菜看了以后就让人觉得特别有食欲，那是我们自己在家里炒出来的青菜，总是看上去黑乎乎的，颜色改变了很多，这样的青菜口感肯定也差一些。还是需要跟饭店的大厨学习一下。
炒青菜之前肯定要把青菜清洗干净，很多青菜里面会有一些虫子，所以清洗的时候一定要仔细了，青菜在炒之前，需要多加一步，就是把青菜放到开水里焯水，不需要，煮太长的时间，30秒左右就可以了，接下来按照正常炒菜的方式，把青菜放到炒锅里炒，因为青菜基本已经快要熟了，炒的时候不用炒太长的时间，只要炒的入味就可以了。
因为炒的时间比较短，所以青菜还保持着原来的颜色，我们自己在家里炒青菜的时候，不用担心摆盘的问题，最好是可以把菜根和菜叶分开，因为才干是很拿手的，不管是焯水还是炒的时间都要长一些，菜叶比较嫩，所以焯水和煮的时间都要短一些，不管是焯水还是炒，都要先把菜根放进去，这样炒出来的青菜才更好吃。
这个就是饭店大厨炒青菜的妙招了，现在青菜的种类越来越多，平时大家应该多吃一些，对身体是很有好处的，你们最喜欢的青菜是哪种呢？
