秋冬季节天气变冷的时候就特别适合喝汤，冬季汤水的选择有很多，排骨汤、鸡汤、羊肉汤、牛肉汤等等，在家想要煲出好喝的汤，最好是选用砂锅，一个砂锅+自己喜欢的食材+小火慢炖=冬天最好喝的汤，天冷的时候喝上一碗自己炖的汤，是一件很幸福的事情；
今天和大家分享一个菌菇排骨汤的做法，操作起来简单，不用焯水不用过油，炖好的菌菇排骨汤香醇浓厚，温暖滋补不上火，排骨选用的是猪仔排，含有丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原等营养物质，经常喝排骨汤能为老人和小孩提供丰富的钙质，促进儿童的骨骼发育，这次排骨汤的配料选用的是菌菇，有3种菌类，菌菇的营养价值丰富，热量低，含有丰富的蛋白质和膳食纤维、各种维生素和微量元素，而且菌菇的鲜味是众所周知的，和本身味道就很鲜的排骨搭配，能碰撞出更强烈的火花，炖好的汤喝上一碗能让你鲜掉眉毛；
炖排骨汤相信人人都会，但是想要炖出好喝又营养的排骨汤是有技巧的，就是对排骨的处理，个人建议家庭炖煮排骨汤用的骨头不要焯水，焯水不仅会导致钙流失，还会让排骨的水分流失，肉质变干变柴，但是不焯水炖出来的排骨汤又怕有腥味，其实方法也很简单，只要把买回家的排骨提前放在清水中浸泡，就能逼出排骨中多余的血水，一般浸泡2小时，浸泡好的时候多冲洗几遍，冲洗到排骨表面是微微泛白的状态，大部分的血水就被处理掉了，剩下的血水会在炖煮排骨水完全煮开的时候变成浮沫漂浮在表面，及时把浮沫撇干净，炖出来的排骨汤就是没有腥味的，而且排骨软烂入味，汤水浓稠，不会导致钙流失，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】排骨500g、小花菇30g、松茸30g、黑木耳20g、生姜、食盐、料酒；
【菌菇排骨汤的做法】
1、先把做菌菇排骨汤的主要原材料准备好，排骨用的是仔排，2根仔排差不多有500g，菌菇今天用了3种，小花菇、松茸和黑木耳，家里有其它菌菇的也可以用，这个没有限制；
2、干的菌菇大约需要浸泡3小时，所以菌菇类可以提前浸泡，把准备好的菌菇放在一个大盆中，加入稍微多一点的冷水，放在一遍浸泡；
3、仔排清洗干净，放在一个大盆中，浸泡1小时左右，把仔排中的血水浸泡出来，能减少腥味；
4、做菌菇排骨煲的辅料也很简单，稍微多一点的生姜去腥，少许红枣和枸杞；
5、排骨浸泡好之后，多清洗几遍，清洗掉多余的血水，能很好的去腥，清洗好之后你会发现排骨的颜色有些发白，处理好可以开始炖煮了；
6、准备好的排骨放在砂锅中，加入稍微多一点的生姜去腥，少许料酒，多一点的清水，炖汤的水要一次性完全加够，中途不能加水，所以可以稍微多加一些清水；
7、大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，浮沫撇好之后转小火炖煮45分钟；
8、这时候处理一下浸泡好的菌菇，浸泡好体积变大了一些，浸泡好的菌菇清洗干净，菌菇不用过多处理，只要清洗干净就可以了，放在一遍沥干水分；
9、45分钟之后，把菌菇加到砂锅中，继续小火炖煮，炖煮50分钟左右，让菌菇的鲜味和排骨的鲜味完全融合在一起；
10、加入清洗干净的红枣炖煮10分钟，一勺食盐调味，不用添加过多的调味品，只要食盐调味；
11、出锅前加入清洗干净的枸杞，搅拌均匀，汤鲜味美的菌菇排骨汤就炖好了。来上块软烂的排骨，喝一碗热乎乎的汤，就是冬天最温暖的享受了；
菌菇排骨汤的做法总结：
1、菌菇还可以选择茶树菇、虫草、香菇、羊肚菌等等；
2、菌菇排骨汤建议只加食盐调味，而且食盐的用量不能过多，少盐的排骨汤健体补钙的效果会更明显；
