中秋小假的休息时光，大家有没有在家自己烹饪美食啊？
对于厨房小白来说，有没有一种料理方便易上手，食材随便选，简单一操作就能让大部分人惊叹好吃呢？
如果有，我认为是咖喱！
无论是菜、肉、鱼、虾、主食，配上咖喱都不错。
不过你知道吗，咖喱除了好吃，竟然还对健康有益。今天就来聊聊咖喱~
「咖喱」起源于印度，很久以前印度的麻辣炖菜的三种基本调料是姜、大蒜和姜黄，这就是「咖喱」最初的样子。
但真正赋予它「咖喱」（curry）这个名字的，其实是后来来到印度的欧洲人，也是在他们的影响下，「咖喱」被作为商品销售，流传到世界各地。
现在的「咖喱」可以用多种香料制成，通常包括姜黄、香菜、孜然、胡芦巴和辣椒。
其他常见的添加物是生姜、黑胡椒、芥菜籽、咖喱叶和茴香籽。
咖喱流传到各国后，还发展出了当地的特色配方。
风格迥异的各国咖喱
比如日本咖喱常会添加磨碎的苹果或蜂蜜来增加甜味，配合食用的蔬菜一般都是洋葱、胡萝卜、土豆，有时还有芹菜，以及在大锅中煮熟的肉。
在韩国，咖喱被加到炒年糕、炒饭、炸鸡、鱼糕里。
马来西亚咖喱除了富含姜黄外、还有椰奶、葱、姜、虾酱、辣椒、大蒜、罗望子等。
泰国咖喱最为种类繁多，会根据不同的香料和不同的辣椒区分，辣椒、柠檬叶、香茅、洋葱或青葱、大蒜以及虾酱都是泰式咖喱里常见的配料。
红咖喱、黄咖喱、绿咖喱
在东南亚美食餐厅里还会遇到不同颜色的咖喱，黄、红、绿都有。
「经典」黄咖喱的黄色来源于主料姜黄。
注意姜黄和我们平常说的那个姜不是一种东西。
红咖喱和绿咖喱是泰国做法，红咖喱中加入了大量红辣椒酱，搭配椰奶调制。
而绿咖喱用青辣椒、青柠叶等，同样添加椰奶，味道一般都比红咖喱温和。
咖喱的健康益处
咖喱中的香料，包括姜黄，八角、茴香、孜然、香菜、肉桂、大蒜、胡椒、辣椒等，有一些共同的优点：
让食物更安全
这些香料普遍有一定抗菌、杀虫的效果，其中姜黄被发现是相对广谱的抗真菌剂。
食物中加入这些香料后，保存期限延长，发霉腐坏的概率降低，食品安全性提高。
这也是为什么在食物里加入混合香料的做法，在气候炎热又潮湿的东南亚一直非常流行。
让食物好吃、健康
这些香料让食物变得香气诱人，不用加过多的盐、糖也非常好吃，这也在一定程度上让食物更健康。
吃完更有饱足感
而且有意思的是，这些香料在吃之前促进食欲，但吃完之后却能带来更大的饱足感。
比如咖喱粉就被发现可以改善饱腹感。在一项研究中，食用含有6克或12克咖喱粉餐食的男性，与无咖喱粉相比，餐后报告的饥饿感和进食欲望显着降低。也有其他研究发现混合香料可以通过抑制「饥饿」以及紧接餐后的「进食欲望」，从而更大程度地增加餐间饱腹感。[5]
抗氧化，有利健康
咖喱中的这些香料还富含抗氧化成分。
体内过多的自由基会导致氧化应激，氧化应激与许多慢性疾病有关（比如心脏疾病、智力衰退），而吃富含抗氧化成分的食物被发现可以减少氧化应激的影响，从而对健康产生积极效应。
