吃早餐，不仅要吃出好味道，而且还要吃出健康来，胡萝卜营养丰富，还能补肝明目，而黄瓜有去火平热的功效，很适合夏天吃。但是很多孩子平时不爱吃它们，做家长的颇为头疼。其实动动脑筋，换个做法，既能让孩子喜欢，又能把蔬菜吃到嘴里，并不是一件很难的事情。这道青瓜胡萝卜鸡蛋卷，黄绿相间的诱人颜色，有菜又有鸡蛋，营养均衡，是很适合宝妈早上做给孩子吃的。
【材料】：淀粉半勺、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋3个
【做法】：1、取一半黄瓜切成小块，放入搅拌机，倒入蛋清搅拌成糊；
2、在黄瓜糊里面倒入淀粉搅拌均匀；
3、剩下的黄瓜擦成丝，胡萝卜也擦成细丝；
4、锅内放入少许油，倒入青瓜和胡萝卜翻炒，放入半汤匙蚝油翻炒均匀后装起备用；
5、蛋黄打散备用；
6、锅内刷上一层油，倒入黄瓜糊摊平，煎到定型；
7、放入炒好的黄瓜胡萝卜碎；
8、卷起来移到锅的旁边，倒入蛋黄液摊平；
9、煎到定型后再卷起，出锅后切成小段即可；
清新的黄瓜味和蛋香，让一天的心情都开始变美好了~美美的享用吧！
