食材
羊肩肉(切块)300克
洋葱(切块)100克
红萝卜(切块)100克
蒜碎 20克
水 600c.c.
马铃薯(切片)1个
无盐奶油 20克
牛肉干 40克
迷迭香 0.5克
百里香 0.5克
月桂叶 1片
牛西红柿(切块)2个
盐、黑胡椒 适量
巴西里碎适量
关于这道料理...
兰开夏羊肉锅(Lancashire Hotpot)是英国传统名菜,在道地的英式小酒馆几乎都能看到。在早期工业时代,人们多从事劳力工作,且一早就要出门上班,为了晚上下班返家,就能直接吃到温热的饭菜,补充丰富的蔬菜与蛋白质,于是将所有食材放入砂锅中,慢火炖煮,到家只要「开箱」就能品尝到香甜馥郁的滋味,这也是冬季非常受欢迎的料理。
制作步骤:
1羊肩肉用盐、胡椒简单调味,下适量油热锅,羊肉放入锅中煎至上色,下洋葱、红萝卜续炒,再下蒜末炒香。
温馨提示:羊肉选用称作法式羊排的羊肩肉,肥瘦均匀,质量较佳,口感类似沙朗牛排。也可以用羊腿,但炖煮的时间会更长。如果不吃羊肉,换成其他肉品也可以。
2下西红柿、奶油、牛肉干、迷迭香、百里香、月桂叶,加水稍微盖过食材,再用盐、胡椒调味,煮滚后关火。
温馨提示:牛肉干是为了取代牛高汤的风味,如果家里有高汤,可以直接取代水和牛肉干。新鲜香料在进口超市或大型传统市场都有卖。
3在表面铺上马铃薯片,刷上奶油,放入烤箱130度℃烤1.5小时,取出,撒上巴西里碎即完成。