冲绳黑糖福元蹄传统年菜卤猪脚“多一味”香Q不腻

旅游 微微世界 2022-09-20 09:46

原标题:冲绳黑糖福元蹄传统年菜卤猪脚“多一味”香Q不腻

材料

蹄膀(1000克) 1个

蒜仁(拍扁) 80公克

青葱 75公克

辣椒 35公克

嫩姜(切片) 65公克

香油 50c.c.

白胡椒 3公克

酱油 200公克

酱油膏 150公克

五香粉 3公克

卤包 1包

冲绳黑糖 80公克

水 2400c.c.

米酒 200c.c.

吃个猪脚过好年!象征圆满好运、诸事大吉的腿裤蹄膀可说是围炉一定会有的传统年菜,一般的红烧做法之外,来试试用黑糖提升不一样的风味,巧妙结合让卤色更好看,吃起来也不腻口喔!

制作步骤:

1蹄膀先下滚水锅汆烫去除血水杂质。

2热锅,下色拉油和香油,小火爆香姜片约3分钟,放入青葱、蒜仁跟辣椒爆香3分钟。

3加入冲绳黑糖、米酒、酱油、酱油膏拌炒。

4滚后加入五香粉、白胡椒、卤包跟烫好的蹄膀拌炒均匀,加水至可淹盖住蹄膀,小火炖煮约2小时,确认蹄膀已软即可。盛盘后,撒上青葱丝装饰即可完成。

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