日子过得真快呀！转眼，阳春三月即将过去，孩子开学已有一段时间。为了能照顾好家人的同时，也能兼顾工作。我时常会在网上搜集或是自创一些简单营养的美食。比如这款非常适合早餐食用的“红枣葡萄干玉米糕”，做法简单，也无需发酵，只需一拌一蒸，用时短也省力，吃起来香甜松软，真解馋！
这款早餐的原材料，顾名思义，红枣、葡萄干和玉米面。因为，玉米面含淀粉较高，结晶性强，不容易揉成团。所以在制作过程中，我先用开水破坏玉米面的结晶性，然后又加了等量粘性较好，并且蛋白质含量更高的白面。吃起来口感比单单用玉米面做成的面食要蓬松很多。
早餐，就是图个简单快手。因此，我没有用发酵粉，在和面的时候，加了少许的无铝泡打粉。大家都知道，泡发粉不是活性酵母，遇高温也能快速使面食膨胀蓬松。这样一来，无需担心发酵不到位而失手，也节省了大量时间。经常在家做早餐的宝妈们可以试试，孩子也很爱吃哦！
红枣葡萄干玉米糕
【准备食材】玉米面100克，普通面粉100克，红枣6~7颗，葡萄干30克，无铝泡打粉2克。
【制作方法】1、红枣用流水冲去表面灰尘，准备一个小碗，加入清水、少许面粉，搅拌至没有干面粉，把红枣放进来，用手轻轻搓洗，利用面粉超强的吸附力，把藏在红枣褶皱里的杂质洗去，然后去核切成小丁。葡萄干也用同样的方法清洗干净，切成小丁。
2、玉米面倒入大碗中，烧一壶开水，分次少量倒入玉米面中，边倒边搅拌，搅拌到没有干粉成坨，晾至不烫手。
3、加入等量的普通面粉和2克无铝泡打粉。玉米面的量和普通面粉比例是1：1最合适，当然您可以根据自己口感添加，普通面粉量多，粘性会更好。
4、接着把切好的红枣和葡萄干也加进来，下手揉成团。玉米面用开水烫过，又加了等量的普通面粉，完全不必担心会散开，很容易揉成团。
5、揉好后，无需饧发，揪出一小块，约50克，先团成小圆形，用大拇脂在中间按压一个洞洞，如下图，直到所有面团做完。
6、放入蒸锅笼屉上，凉水上锅，大火蒸15分钟，香甜松软的红枣葡萄干玉米糕就做好了，是不是特别简单呢！感兴趣的话，也来给家人做道爱心早餐吧！
玉米面属于粗粮，碳水化合物含量较少，和我们常食的大米白面相比，热量更低，吃多也不容易长肉肉。再搭配上补血养颜的红枣和酸甜可口的葡萄干，不用放糖，甜味十足，最近我家没少吃这个。
