中式酥点之一的蛋黄酥，外层酥脆浓香，内层绵软咸沙，咬一口，酥皮的渣渣都碎掉了。红豆绵绵的口感中夹杂着沙沙的咸蛋黄和蛋油香浓的味道，这，就是幸福的味道。
食材清单
油皮：中筋面粉75克；低筋面粉30克；固态猪油40克；清水45克；细砂糖10克。
油酥：低筋面粉80克；固态猪油40克。
内陷：豆沙馅225克；咸蛋黄9个
表面：黑芝麻适量；鸡蛋黄1个。
制作步骤：1、提前准备红豆沙，咸蛋黄。2、油酥和油皮分别做好，油皮需要出结实的薄膜，冷藏静置30分。3、分别分成9份，豆沙包裹咸蛋黄，备用。
4、取一个油皮，包住一个油酥，利用手虎口位置慢慢捏紧，收口向下放置。
5、全部制作完毕后，静置15分钟。取第一个，正面擀开，翻面，擀长，卷起。全部制作完成后，静置15分钟。
6、取第一个，光面朝上压扁。擀开在翻过来，擀长。卷起。重复以上步骤，全部制作完后，醒10分钟左右。
7、取第一个对折，压扁。
8、擀开圆片。放入包了蛋黄的豆沙，收口捏紧，放到烤盘上。
9、所有的制作完后，用毛刷刷蛋黄液，撒少许黑芝麻。
提前180度预热好烤箱，180度35分钟。出炉放到晾网上。温热后，可以装盘。
成品非常的美味。
