绿豆粥是现在很多人都喜欢喝的一种粥，特别是现在夏天到了，不少的人都开始喝绿豆粥解暑了，所以绿豆粥也就越来越受欢迎了。煮绿豆粥的人基本上都是一些年轻人，大家知道，一般年轻人在煮粥的时候都喜欢用电饭煲，非常的方便，但有的电饭煲煮出来的粥并没有完全熟掉，吃起来还觉得有些硬。
所以很多人都喜欢在煮粥前把豆子放到清水当中浸泡一段时间，如果说红豆、黄豆这些豆子浸泡一段时间确实能够起到一定作用的话，那么大家确定绿豆也可以吗？绿豆和其它豆子不一样，绿豆是一种非常容易发芽的豆子，所以可能一晚上的浸泡时间就能够让绿豆发芽，发芽的绿豆就不建议大家喝了。
很多人都说绿豆发芽之后豆芽都可以吃，那么为什么刚刚发芽的绿豆不能够煮粥喝呢？原因非常简单，发芽的绿豆已经不是原本绿豆那么简单了，营养价值都升级了一个层次，但正是因为发芽了，熬出来的绿豆粥就会有一股豆芽的青涩味道，就好像是喝豆浆的时候，豆浆那股青涩的味道一样。
这种味道不是放糖就能够解决的，因为豆芽的青涩味道是很重的，绿豆发芽的越久，那么豆芽的豆芽的味道就会越严重，所以凡是浸泡过的绿豆最好是不要在煮粥喝了。而煮绿豆粥的时候最好也不要浸泡绿豆，这样反不但不会让绿豆变软，反而会让绿豆吸水发芽，吃起来有一股青涩的味道。
当然如果大家觉得电饭煲煮绿豆煮不烂的话，可以煮两次，煮完一次电饭煲之后再煮第二次，这样煮出来的绿豆粥就不会煮不烂了，就算大家真的想要浸泡绿豆，那么浸泡时间最好不要超过两个小时，不然绿豆就很容易发芽了。