中国的饮食文化向来是历史悠久，饮食文化丰富的，我国地广物博，自然在饮食方面也是有很大的差异，尤其是南北方的差异，更是非常的明显，比如说南方人喜欢吃米饭，而北方人喜欢吃面食，尤其是馒头，以前馒头都是被视为非常珍贵的东西，现在馒头基本上是随处可见了，而且吃馒头的时候也是非常的方便，肚子饿了的话，直接拿咸菜配个馒头就能够解决一顿，现在不仅是在外面买馒头，很多人在自己家里也是会吃到馒头，大家都知道做馒头的时候，最重要的就是酵母了，因为现在很多人都喜欢吃馒头，自己在家里做出来的馒头更放心更有味道。
我爷爷就是个做了几十年馒头的厨师，他做出来的馒头口味简直是和外面卖的没有区别，非常的香甜好吃，现在很多人做馒头都是用酵母发酵做成，速度比较的快而且口感也不错，但我爷爷用的方法可不是酵母，今天我就来和大家说说，爷爷千金不换的秘方，保证几分钟就能够发满一大盘。
这个秘方就是可以用米酒还有啤酒来代替酵粉，估计大家平时做馒头的时候用的都是酵母粉，但是这个是要注意很多的问题，比如发酵的时间长短，还有应该放多少的量的酵母粉等等，如果改用米酒还有啤酒的话，就会省下一大堆问题，同时发酵的速度也是很快的，不用再控等着时间慢慢来了，现在就来和大家分享一下关于馒头的正确做法。
首先准备的食材是，面粉，米酒，啤酒，白糖
做法：1.先将准备好的面粉倒入盘中，大概是10斤左右，然后将白糖20克融化，最好是用温水，快速的溶解，将融化好的白糖倒入面粉之中。
2.接着加上米酒和啤酒，两样各100克，一边倒的时候一边用筷子搅拌，搅拌成絮，揉之后再揉成光滑的面团。
3.最后盖上盖子，等待发酵，短短的几分钟，面团就发酵好了，等到发酵满盘。
4.将发酵好的面团取出来揉成均匀，尽量揉久一点，排出面团中的气体，这样蒸出来的馒头不管是在味道上还是在看相上都是非常让人喜欢的。
5.揉好之后分条，搓成小剂子，将搓好的剂子放在蒸屉中，然后盖上盖子，大火蒸15分钟，等到馒头成形了，关火再闷五分钟，这样的馒头就做好了，爷爷告诉我的这个方法简直是非常的简单实用了，不仅发酵的速度很快，而且蒸出来的馒头别提多白嫩香甜了，和外面卖的没有啥区别。
