煮粽子,不要着急下锅煮,掌握几点细节,粽子软糯有嚼劲不夹生

旅游 小希说历史 2022-09-18 13:37

原标题:煮粽子,不要着急下锅煮,掌握几点细节,粽子软糯有嚼劲不夹生

导语:煮粽子,不要着急下锅煮,掌握几点细节,粽子软糯有嚼劲不夹生

端午节将至,街上的行人变得忙碌起来,有人买粽叶、有人买粽子、有人买肉、有人买艾草,都为端午节做准备。每年的端午节,很多人都愿意自己包粽子,这样做更有仪式感,而且现包的粽子可比冷冻粽子好吃多了,香甜软糯,带有浓浓的粽香味。有的朋友爱吃口感丰富的粽子,就可以在包粽子时多放点别的食材,比如肉粽子里除了放猪肉,还可以放板栗、蛋黄,特别爱吃肉可以放两块,而买的粽子没办法做到。

包粽子实践起来没什么难度,不过想要做好,还需要掌握好一些小细节,否则也容易做失败。关于亲手制作粽子,除了要懂得如何包之外,还要懂得如何煮粽子,因为煮粽子不是粽子放水里煮煮那么简单。

煮粽子,不要着急下锅煮,掌握几点细节,粽子软糯有嚼劲不夹生!掌握的细节有哪几个?快来看看,给大家分享一下。

在过去很多家庭都用的是柴火灶,做饭时需要烧柴,而且锅都很宽很大,柴都是捡来的,不怕费钱,在这种情况下,煮粽子煮四五个小时都没关系,不怕水被烧干,也不怕浪费烧柴钱,而现在不同了,很多家庭不再用柴火灶,都在用煤气灶或者液化气,那么这种情况下再煮四五个小时,成本就太大了。

所以现在煮粽子,要换一种方法。

首先要懂得提前泡糯米,以前人们包粽子可能把糯米清洗干净后直接就包了,现在不要这么做,建议先把糯米放水中浸泡一段时间,浸泡后糯米更容易煮熟,节省时间,又不怕糯米夹生。

不过糯米并不是无限制地去泡水,如果泡得时间太长,米粒的香味会流失,口感也会变得糊烂,用它来包粽子,粽子煮好不香也不好吃,一点嚼头也没有。如果不泡的话,又没有掌握好煮粽子的时间,会导致粽子吃着夹生。

那么最好的做法是,把糯米放水里浸泡一两个小时,让糯米吸收少量水分,煮粽子时更容易,不会夹生,而且煮好后吃起来有嚼劲。

或者也可以这么做,糯米不泡直接包好,然后再把包好的粽子放进水中浸泡两个小时, 同样可以做出软糯有嚼劲不夹生的粽子。

粽子包好后,要冷水下锅煮粽子,不要开水下锅煮粽子!

有人觉得粽子冷水下锅,特别浪费时间,浪费煤气,水半天烧不开,而只有水的话开得很快,所以想开水下锅煮粽子。我只能说想法是好的,但这么做容易煮出夹生的粽子,影响口感。

一般包粽子都不会只包几个,怎么也要包一锅,那么这么多粽子开水下锅,底部的粽子肯定是受热均匀的,也熟得快,而煮的过程中,上面的粽子无法翻动,就会出现受热不均匀的情况导致夹生。

所以煮粽子记住要冷水下锅。

还有煮粽子前,要给锅里放少许食盐和食用碱,这样做可以使粽子煮好变得更软糯更清香好吃,虽然营养有所破坏,但粽子不经常吃,只要口感好也不错,但实在介意营养方面的话,就只放一点盐就好了,相对来说口感稍微差一点点。

另外煮粽子前要找一个相对大一些或者深一些的锅,加足量水,尽可能地让粽子全部浸于水中,但如果遇到煮的过程中,水变得有些太少,就要给锅里加水,不要让水变干,加水的话要加开水,让温度保持一致,一定不要加冷水,切记。

最后要知道煮粽子的时间,因为糯米浸泡过,又浸泡的时间不长,所以煮粽子时,用普通锅去煮,至少要煮两三个小时。想节约时间省煤气,可以用高压锅,煮四十分钟左右就可以了。煮好关火后,不管是普通锅煮,还是高压锅煮,都不要着急将粽子取出来,需要盖着盖子再焖半个小时,这样粽子才会更好吃。

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