螺肉质紧致味道鲜香，是我非常喜欢的贝壳类海鲜。海螺不光好吃还有泻肝火明目、健胃、利大小便的功效，所以腹泻的人不要吃海螺。海螺可以白灼蘸料或者爆炒都特别好吃，这也是我平时喜爱的烹饪方法。挑选海螺要选新鲜的，挑选时看着海螺肉顶起上盖用手轻轻触碰回缩说明是活的。这次做的这道豉椒海螺是用的冰鲜海螺肉，每个螺肉都特别肥硕可人，冰鲜海螺已经是熟的了，不用再用水焯烫了以免肉质回缩，用开水清洗一下切片就可以炒了，豆豉可以去腥提鲜，所以用豆豉和青椒炒，更能释放出海鲜味道来。
食材：冰鲜海螺肉6个青椒1个豆豉1大勺葱姜蚝油1勺鲜露1勺玉米油适量
制作：
海螺从冰箱取出后解冻，用水冲净后用开水冲洗一下捞出
将海螺尾部的排泄物去掉
3.切片
4.青椒切块
5.炒锅烧热倒油，先放入豆豉炒香，然后下入葱姜，炒出香味
6.倒入海螺片翻炒，然后分别倒入蚝油和热炒鲜露翻炒几下
7.倒入青椒快速翻炒几下，再尝尝咸淡，决定是否再加盐了，然后出锅。
上桌啦~