小编一直深信「用对酱料才能端上好料」这个不二法则，所以总会有些惯用的酱料。儿子也将这个法则视为心中神圣不可侵犯的教条，所以每回拆封老家超市来的爱心包裹，看到豆瓣酱、酱油膏、油葱酥…会比收到他自己的用品开心上一百倍（如果是小比的用品应该会开心上一千倍）。如果让儿子只能带三样东西离开老家，我想「豆瓣酱」应该会雀屏中选。
这盘菜成本20元，再贵也要吃，孩子常吃身体壮，在冬天要多吃点！在老家，没有臭死人不偿命的猪肉，炒个下饭的豆干肉丝，你少不了它。想换换口味吃个麻婆豆腐，你也少不了它。拌面提味，你更是少不了它。重点是，有了它你就能轻轻松松三步骤变出状似统一满汉大餐的葱烧牛肉面。在外地思乡难耐的两个月，就是靠这道红烧牛肉面来排解寂寞愁绪。相信我，它真的很简单。
三步骤搞定红烧牛肉
材料：
1.牛肉 500g（要用带有油花的部位才好吃喔！）
2.姜一大块（约 80g）
3.洋葱一大颗（约 120-150g）
4.红萝卜 3条（约 400g）
5.米酒 1杯（电饭锅量杯）
6.酱油 1杯
7.水2杯
8.糖2大匙（一匙15ml）
9.豆瓣酱 4大匙
做法：
1.将红萝卜、牛肉切成适当大小的块状，姜切片、洋葱切丁。
如果是新鲜现买回来的牛肉就可以偷懒不用汆烫，但如果是冷冻过的牛肉通常浮沫会比较多，建议汆烫后再入锅跟酱料一起炖煮
2.放入煮锅中再加入米酒、酱油、水、糖、豆瓣酱。
3.大火煮至水滚，接着转小火炖煮约 50分钟肉质软烂即可。
※小叮咛：
要吃牛肉面的就另外加水稀释汤底。想吃牛肉烩饭的，就另外勾芡淋在白饭上即可。