经常看日剧的人应该知道，日本人下班后最爱去的地方就是居酒屋，在居酒屋里，点上一条秋刀鱼，和同事一起把酒言欢，洗去一身的疲惫，享受片刻的下班后属于自己轻松时光。
这种鱼，因为要价便宜中国没人吃，日本人却一日三餐都不能缺！它是什么呢？它就是秋刀鱼。小编在上大学的时候，听同学说日本人下班后如果回家太早还会被老婆嫌弃，怀疑是不是在公司被排挤了，可见他们的居酒屋文化多么的奇特重要。
红烧秋刀鱼
By 偶然wjzlfwms520
配料：
秋刀鱼 五条、料酒 适量、老抽 一勺、白糖 一茶勺、白胡椒粉 少许、精盐 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、干辣椒 二个、蚝油 一勺、豆瓣酱 一勺、生抽 二勺
烹饪步骤：
1.秋刀鱼洗净切段，鱼身擦上盐，淋上料酒，盖保鲜膜入冰箱保鲜，15分钟。
2.备姜丝，蒜片，葱段和干辣椒切段调汁：一勺料酒、一勺蚝油、一勺豆瓣酱二勺生抽一勺老抽一勺茶白糖少许白胡椒粉搅拌均匀；
3.锅里放油烧热，秋刀鱼放进锅里煎。煎至两面金黄，
4.放葱姜蒜辣椒，淋上料汁翻炒均匀，炒出香味；
5.加水漫过鱼背，（因为腌鱼时放了盐，这里视情况不放或少放盐）大火烧开，煮5分钟左右，待汤汁浓稠时，加入葱花即可
烹饪小贴士：
1、秋刀鱼其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。
2、中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。
3、秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。
你爱吃秋刀鱼吗？
