经常看日剧的人应该知道,日本人下班后最爱去的地方就是居酒屋,在居酒屋里,点上一条秋刀鱼,和同事一起把酒言欢,洗去一身的疲惫,享受片刻的下班后属于自己轻松时光。
这种鱼,因为要价便宜中国没人吃,日本人却一日三餐都不能缺!它是什么呢?它就是秋刀鱼。小编在上大学的时候,听同学说日本人下班后如果回家太早还会被老婆嫌弃,怀疑是不是在公司被排挤了,可见他们的居酒屋文化多么的奇特重要。
红烧秋刀鱼
By 偶然wjzlfwms520
配料:
秋刀鱼 五条、料酒 适量、老抽 一勺、白糖 一茶勺、白胡椒粉 少许、精盐 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、干辣椒 二个、蚝油 一勺、豆瓣酱 一勺、生抽 二勺
烹饪步骤:
1.秋刀鱼洗净切段,鱼身擦上盐,淋上料酒,盖保鲜膜入冰箱保鲜,15分钟。
2.备姜丝,蒜片,葱段和干辣椒切段调汁:一勺料酒、一勺蚝油、一勺豆瓣酱二勺生抽一勺老抽一勺茶白糖少许白胡椒粉搅拌均匀;
3.锅里放油烧热,秋刀鱼放进锅里煎。煎至两面金黄,
4.放葱姜蒜辣椒,淋上料汁翻炒均匀,炒出香味;
5.加水漫过鱼背,(因为腌鱼时放了盐,这里视情况不放或少放盐)大火烧开,煮5分钟左右,待汤汁浓稠时,加入葱花即可
烹饪小贴士:
1、秋刀鱼其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称,其中saira系俄语(сайра)。
2、中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型修长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。
3、秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆,棒状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个游离小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银白色,吻端与尾柄后部略带黄色。
你爱吃秋刀鱼吗?