南北方从地形、环境、人文特色、生活习性、饮食习惯等方面都存在着很大的差异，尤其是饮食差异最为大，因为潮湿的环境，绝大部分南方人都嗜辣，辣椒是他们生活饮食中很重要的食物，用辣椒烹饪的食物也成了他们饮食文化中最重要的部分。
而在北方，因为气候干燥，吃辣椒极易容易上火，所以北方人吃辣椒的人就少得多了，即使能吃辣，也不敢肆无忌惮地吃。
南方的饮食是以精致为主，他们的饭菜份量很小，但种类很多，感觉南方人吃饭并不是为了果腹，而是在品尝食物的味道，享受吃的乐趣。
北方人则是有种“水泊梁山好汉”的风格，大块吃肉大口喝酒的豪爽，当然这只是打个比方，实际上也并没有那么夸张。不过豪爽粗犷确实是北方人的性格，无论是在做事还是在饮食方面都能体现出来。北方人吃饭是为了给身体提供更多的能量，一大碗热腾腾的拉面，足以感动一个五尺汉子。北方人虽然吃法不如南方人文雅，但是北方人对食物是存在感恩之心的。他们吃进食物的同时，也将这份能量转换成对自然和土地的感恩，对生命的热爱。
作为北方人的伙伴都知道，北方人在烹饪食物时喜欢用大锅大灶，这样煮出来的食物，可以提供给很多人吃，有说有笑一起吃饭，是北方最常见的事情。用大锅烹饪的食物最具代表的就是大锅菜。
北方的农村有结婚吃大锅菜的习俗。院内架起两口大铁锅，锅底下塞上干枯的粗树干，熊熊大火贪婪地啃噬着木柴，火焰伴随着滚滚浓烟窜到半空中。三五人分工相当分明，一人切白菜，两人切豆腐，一人切猪肉，一人烧火等。满满的几大盆白菜、豆腐、猪肉被放置在院子里，大白馍被放在蒸屉上准备加热。炒好菜料加了热水盖了盖子开始煮。不许久大锅菜的香气便弥漫了整个院子。火柴不紧不慢地燃烧着。离着中午开饭的点还有些许时间，所以绝对也不会误了饭点。悠闲间帮忙撺掇的乡人们三五成群坐在一起喝着茶水，抽着烟卷，聊到笑料时便露出黄渍渍的大板牙咧嘴一笑。这就是最朴实纯粹的北方人，像极了大锅菜的平凡无奇，却又透露出浓浓的生活韵味。
除了饺子，大锅菜在北方饮食文化和北方人的心中都占有很大的地位。因为地方风俗习惯不同，对它的称呼也是各有差异。不过它的操作性非常灵活，什么样的食材都可以搭配在一起炖煮，味道当然也是各有千秋。
家常冬瓜炖菜
第一步：准备食材。
豆腐切块
锅内放少许油，煎至两面金黄
煎好的豆腐
木耳泡好洗净
五花肉切块
洋葱切块
姜切片
冬瓜去皮
冬瓜切块
香菜切段
食材准备齐全
第二步：锅内倒入适量的食用油，放入少许的茴香。
锅内倒入油
加入适量八角茴香
第三步：放入猪肉块。
放入猪肉块
炒出油
加入少许老抽
第四步：加入洋葱和蒜片。
加入洋葱块
第五步：加入冬瓜翻炒。
加入冬瓜
翻炒均匀
第六步：加入两勺盐。
加入量少盐
第七步：加入豆腐翻炒均匀。
加入豆腐
第八步：加入木耳翻炒均匀。
加入木耳
第九步：倒入适量的热水。
倒入适量热水
第十步：加入粉条（粉条最好提前浸泡，这样会更快煮软）。
加入粉条
第十一步：盖上盖子炖煮15-20分钟，直至粉条熟软。
盖盖炖煮
煮好后，加入少些鸡精、香油，撒上香菜即可上桌了。
盛出即可食用
美味的冬瓜炖菜
搭配烙饼很美味
搭配烙饼或者馒头都是不错的选择。
冬瓜清热解暑、护肾利尿、降脂减肥，是一款非常不错的夏季蔬菜。喜欢的伙伴就试试做吧。
我不是做饭的高手，只是用心生活的普通人。