这是儿子最爱吃的主食,不放油,这样吃特香,每次至少吃五张

旅游 穿搭休闲风 2022-09-18 14:04

原标题:这是儿子最爱吃的主食,不放油,这样吃特香,每次至少吃五张

这是儿子最爱吃的主食,不放油,这样吃特香,每次至少吃五张。

前几天和朋友聊天说起来筋饼。朋友说她前几天去了筋饼店吃饭,那种薄薄的卷菜小饼好像没有了以前的味道,口感面面的,已经没有了“筋”的这个特色,不好吃了。

我也在外面吃过几次这个筋饼,在家也自己蒸,总觉得还是劲道一点、有点嚼头才好吃,如果饼面面的,没了口感,只是吃卷菜的香,就没了咀嚼的饼皮的乐趣。说起来还是喜欢老妈做的那种“单饼”烙的,又软又有嚼劲,吃起来特别的香。具体应该叫什么名字也不知道,只是从记事起,老妈就叫它“单饼”。无论冬夏、四季里做它都好吃,如果没食欲做上一次就做这个试试,保证胃口大增。

在老家的时候,老妈做这个单饼的时候大多数会做豆芽韭菜或者土豆丝、但一定会做个一砂锅焖肉,有荤有素,用饼卷起来吃,特香,有点像肉夹馍的感觉,但又是一种风味。

很多人也做过这样的单饼,但都说硬得不行,尤其是冷了干硬,那就是面团和得不对,做这个卷饼吃,一定要用烫面,烫面烙出来的饼才软,凉了也不硬。

都说北方人喜欢吃面食,其实现在已经不分什么南北方了,很多南方人早已经对面食产生了浓厚的兴趣。只是现在自己在家动手做的还是比较少,大都出去买。有的是因为没时间,有的是因为动手失败了就没了自信心。

其实只要多练手、找到操作的窍门,一点都不难的。尤其是做饼,发面的、死面的,品种多样,每一种都有它的和面方式,多看多练,一定就能成功,还是自己做的好吃,健康又卫生。有时间的话自己动手试试看,做面食也是很有乐趣的。

今天我就做了单饼,没有做焖肉,做焖肉得需要长一点的时间,用了家里现成的鸡胸肉做了肉条,用烙的软软薄饼,卷上酱,卷肉条、卷生菜,真的是特别的好吃。有兴趣的小伙伴抽时间试试做,保你喜欢。

材料:面粉200克,鸡腿肉300克,鸡蛋清1,个面粉1汤勺,淀粉1汤勺,黄瓜、葱、生菜、盐适量。

做法:

1、面粉里加入一点点盐,用开水烫一半的面粉,凉一下,然后再倒入一点冷水和面。先搅拌成大絮状。

2、最后和成光滑的面团,烫面的面团和起来有点粘手,多用生面手粉,但面团很好揉。揉成团后静置20分钟左右。这时候去做肉条,比较省时间。不过我们先说完饼的做法。

3、把和好的面团分成大小均匀的面剂,做多大都行,我做的比较小,比饺子剂子大一点点就可以,揉圆擀成薄薄的饼。

4、将面饼放入平底锅或者电饼铛不用刷油,干烙烙熟,面饼鼓起,面皮上出点黄色的斑点样子就熟了。

5、来看下鸡胸肉条的做法,鸡胸肉切成手指般的肉条,放入盐和胡椒粉,一点料酒拌匀,腌渍一下,腌渍好的鸡肉用1汤勺面粉,1汤勺淀粉,加入一个鸡蛋清拌匀。

6、炒锅热油,油5分热时一根根放入肉条,炸至金黄的样子就可以了。出锅备用。

7、把自己喜欢的菜洗干净,我用了黄瓜、生菜,香葱,取一张做好的小饼,在上面放上生菜,涂上适量甜面酱,放入葱和黄瓜段,放入几条炸好的肉条,卷起来吃吧,边卷边吃,越吃越想吃,香啊。

小贴士:

和面的时候,一半面粉用烫面,另一半用冷水和面,然后再和在一起,小饼的口感尤其柔软 ,和面的水量我没有称量,尽量多放,面团一定要软一些 。做好的面饼剩余,冷吃也好吃,如果放锅上蒸几分钟,会更软。

蔬菜和酱类可以自由选择。不想吃鸡胸肉可以做点焖肉等等,即使不放肉都好吃得很。

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