这两年秋葵在我们这边已经是到处可以看到的菜品了，记得早在一年多前，我在老公读书的地方的市场看到这种蔬菜，不知道是什么，问了菜摊老板才方知是秋葵。那次之后我回来到家乡的菜市场都没有见过这种菜，但是不到半年的时间，秋葵在这边的市场也不是什么难找的菜了。那时我买的秋葵是炒鸡蛋，后面也不知道做过多少次秋葵美味了，但是我更喜欢秋葵横切面星形的造型，更愿意用来摆盘。
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。秋葵为低能量食物，合理搭配可作为减肥食物。葵中富含黄酮（比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右），具有调节内分泌、抗衰老等功效。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。
【凉拌秋葵】秋葵8根，蒜瓣3瓣，生抽20ml，白醋20ml，蚝油5ml，香油20ml
【制作步骤】
1、锅里煮沸水后放入秋葵焯熟
2、然后将焯熟的秋葵放入网筛中放凉
3、将放凉的秋葵横切
4、锅里热油后放入压好的蒜泥煸香
5、然后加入生抽和蚝油
6、搅拌均匀，烧出香味即可
7、然后将秋葵装盘，淋入白醋搅拌均匀
8、最后淋入蒜香油即可
小贴士：
1、喜欢吃辣味的，在煸蒜泥前先煸香辣椒
2、秋葵焯水的时候不要焯太过，颜色变了即可捞出