芹菜的营养价值大家都知道，所以餐桌上经常会出现用芹菜烹饪的菜，许多人吃芹菜只吃芹菜的茎部分，叶子是扔掉不吃的，芹菜的叶吃起来有点苦，如果不能接受的话做菜时可以加点糖，或者把芹菜叶先焯一下水再做菜，这样做出来的芹菜叶口感就会好一些。
芹菜叶的营养价值不低于芹菜茎部分，所以吃芹菜尽量把芹菜的嫩叶部分留下来做菜，扔了真的可惜。今天做了一盘芹菜炒腐竹，因为我能接受芹菜叶的味道，所以没有把芹菜叶焯水直接就做菜了。
芹菜炒腐竹
准备食材:芹菜 腐竹 胡萝卜
方法:1.芹菜品种有好几种，今天选用的是本地的香芹，闻起来芹菜香味重，去掉根部和老茎黄叶，一根根剥开清洗干净沥干水，切成小段备用。
2.胡萝卜清洗干净切片，再切成丝。
3.腐竹用冷水泡开，完全泡软后用手撕两下，这样炒菜会入味。
4.锅里油六成热，放入姜丝炒香，放入芹菜胡萝卜翻炒。
5.芹菜胡萝卜炒软后，倒入腐竹翻炒。
6.芹菜，胡萝卜，腐竹翻炒均匀后，放入适量盐，糖，少许生抽，适量蚝油，鸡精炒匀即可。
7.出锅装盘，淋上香油。
小贴士:芹菜的品种有好几种，叶子的口感也不一样，有的叶子苦涩味重，有的苦涩味轻点。选择能接受的芹菜叶做菜。