这东西“又黑又臭”，拿来做粥，鲜过大闸蟹，家人喝过都好评！“它”是什么呢？它就是皮蛋，皮蛋相信很多人都非常的不喜欢吃，但是做成皮蛋瘦肉粥可谓一绝。皮蛋含有丰富的营养价值，有很多的矿物质、蛋白质等营养元素，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，再加上肉具有的价值，吃起来可谓营养价值丰富，小编十分推荐这道粥哦，早饭晚饭都行，小编刚做一锅，就被一家人吃光了，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
皮蛋瘦肉粥
By 婷筱葶
配料：
大米 150克、猪肉(瘦) 100克、松花蛋 3个、胡椒粉 适量、料酒 适量、精盐 一点点、植物油 几滴
烹饪步骤：
1.大米洗一下，浸泡2小时
2.瘦肉切成小条，加入胡椒粉、料酒和盐，抓匀，腌制1小时左右。皮蛋切小块
3.烧点热水，将腌制好的瘦肉焯一下水，然后捞出备用。
4.重新准备半锅水，水烧开后下入大米，不停搅动。再加入一点点油，可以提亮米色
5.大概煮两分钟后下入瘦肉，搅匀，继续小火慢熬。熬的过程中会有点点浮沫，要撇去
6.大米熬熟后加入切好的皮蛋，继续熬到黏稠。
烹饪小贴士：
1、看质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。2、敲一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。3、最后用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋。4、观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
这粥你喜欢吗？