虽然肉很好吃，但是也对很多人对素菜情有独钟。素菜天然就有一种清新淡爽的口感，相比起吃荤菜，素菜吃完让我们感觉身体更加舒适，如果说吃荤菜是在做运动，那素菜就像是运动后的一次沐浴。让人倍感清新。小编也是一个忠实的素菜爱好者，下面的这几道素菜，清香不油腻，赶紧试试吧！
清炒丝瓜
备料：丝瓜两根
第一步，把丝瓜洗干净之后去掉头和尾，接着去掉丝瓜的外皮，然后切成大概四厘米左右的段，再改刀切成小条。我们再做这道菜的时候最好是选用无籽的丝瓜，因为无籽的丝瓜比较鲜嫩，不容易发黑。然后胡萝卜切出花纹，做出装饰，一方面是为了好看，二是也能提高营养价值。
第二步，在锅里面倒进两勺清水适量盐和适量明油，同时开大火把水烧热。在水还没有被烧开的时候，放进丝瓜条，这样可以让丝瓜熟的更透。等到水烧开十秒后，放进胡萝卜。在这里我们放进盐的目的是让食材有个底味，明油可以防止食材营养的流失。焯一会后就盛出来放在一边备用。
第三步，在锅里面放进一点点食用油，然后放进焯好水的丝瓜同时调到小火慢慢翻炒，然后再放进适量的盐，再放一点清水，等到味道融合，食材炒熟后，就可以出锅了。
炒平菇
备料：蘑菇，蒜苗，花椒，蒜瓣，葱，
第一步，蘑菇清洗干净之后，把水控干。然后把蘑菇撕成小扇子形状的片，撕好之后放在一边备用。
第二步，在锅里面放进一点油，等到油烧热了之后放进花椒炸出香味。看到花椒煸炒到颜色变深，稍微变黑的时候，花椒的味道已经融进食用油里面了，就可以把花椒捞出来不用了。
第二步，进葱花和蒜瓣一起煸炒，爆出香味之后，倒进撕好的蘑菇瓣，然后放进适当的盐调味。把蘑菇翻炒一会，看到蘑菇体积稍微变小以后，下进蒜苗炒到差不多快出锅的时候，就放进一点鸡精，食材完全炒熟之后，就可以出锅了。
苦瓜炒鸡蛋
备料：鸡蛋，苦瓜。
第一步，把苦瓜洗干净之后，从中间对半切开。用勺子去掉里面的瓤。之后把苦瓜贴在案板上，斜着切片。切好的苦瓜片放在碗中，在上面撒上适量的盐，用手抓匀。
第二步，锅中倒进清水，然后用大火烧开水，把苦瓜放进开里面焯制一会。蔬菜性的食材不要焯制时间过长，差不多断生的时候就可以了。然后把焯完水的苦瓜放进凉水中过一下。
第三步，在碗中磕进一个鸡蛋然后打散，接着放进适量的食盐均匀搅拌。锅里面放进一点食用油，然后先开小火加热，等到油温上来之后放进鸡蛋液炒到定型，最后盛出来装到盘子里备用。
第四步，锅清洗干净之后，再放进一点食用油，同样的加热完后，放进焯制好的苦瓜片，翻炒一会之后，放进鸡蛋花继续翻炒。最后再放进适量的盐军均匀翻炒，等到锅中的食材都翻炒的差不多的时候，就可以出锅了。