下饭、配酒都很棒！
蒜苗，主要用于炒食，或做配料，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。
咸猪肉，因为本身用盐腌制，所以下锅烹制之前建议用水煮一下，过滤掉多余的盐份，也比较健康！
材料
咸猪肉600克、蒜苗2根、水1碗、酱油1大匙、辣椒1根、糖1小匙、米酒1小匙、白醋1小匙、
做法
洗净蒜苗，斜切约3-4公分，白色部分与根部分开，备用。咸猪肉，直切0.3-0.5公分，备用。辣椒斜切，备用。
不放油，铺平咸猪肉干煎至变色。
加入1碗水至咸猪肉中，待水收干
使油气进入，咸猪肉不会太硬。
水分快收干时加入白色蒜苗部分干炒。
再加入根部、辣椒快炒，再加入酱油、糖快炒，最后用1小匙白醋收锅。