中秋节要到了，爱吃大闸蟹的朋友们有口福了，这个季节的大闸蟹蟹黄满满，吃进口中又鲜又嫩，超满足。前些天同事送来一箱大闸蟹，婆婆给我们蒸着吃，加入料酒去腥，结果整盘大闸蟹都有一股难闻的类似中药的味道，蟹的腥味儿是去除了，但腥味儿全都没有了。
之后跟同事请教了蒸大闸蟹鲜美好吃的秘诀。才知道蒸大闸蟹除腥去味用料酒就“毁”了！中秋蒸蟹加杯它，鲜嫩惹人醉。因为现在超市里面卖的料酒大多是葱姜料酒，所以在蒸蟹的时候，老人家就不会放入葱姜，而是直接倒入料就去蒸。
导致蒸出来的螃蟹会有一股怪怪的味道，其实在蒸螃蟹的时候，除了葱姜必不可少之外，我们还可以用桂花酿去代替料酒。桂花酿的香味儿淡雅又悠长，不刺鼻，但却清香惹人醉。它可以提鲜，还可以去腥除味。所以南方人中秋节蒸螃蟹都会选择用桂花酿。
首先我们要把还在吐沫的新鲜大闸蟹清洗干净，洗大闸蟹的时候用小牙刷把每一个角角落落都仔细清洗干净。然后放入干净的容器中，加入少量的桂花酒，让大闸蟹吐沙。接着再用水冲洗干净，蒸锅中加水，冷水把螃蟹放入锅中。
螃蟹入锅之前，先在笼屉上面铺上一层香葱和生姜片，可以帮助去腥味儿。接着把大闸蟹肚子朝上放入锅中，螃蟹上淋上一些桂花酒，盖上锅盖蒸5-8分钟即可出锅。这样蒸出来的大闸蟹鲜嫩有营养，香味扑鼻
