腌鸭蛋可别光会放盐，多加一样东西，7天蛋黄就流油，让人咽口水
在我们的日常生活中，不光有很多主流的美食，而且小吃也是多种多样，而蛋类的小吃而是多的数不胜数，像是茶叶蛋、皮蛋、鸭蛋等等，做法和吃饭也是有很多种，但是要说到与米饭之间最搭配的蛋类小吃当属是鸭蛋了，尤其是腌制过的咸鸭蛋，更是非常下饭，就算是没有菜只要有鸭蛋也能吃上一两碗饭。
虽然咸鸭蛋非常的好吃，但是因为碍于咸鸭蛋的做法，没有办法在家中施展，几乎都是买来市场上面买的咸鸭蛋吃，不过因为买来的东西再香，对其的卫生安全也没有保障，于是小编就跟大家分享一个家常腌制咸鸭蛋的做法，今后可以在家吃上安全美味的咸鸭蛋了。腌咸鸭蛋可别光会放盐，多家一样东西，7天蛋黄就流油，让人咽口水！
一般来说腌制咸鸭蛋只要放盐就可以，盐分逐渐渗透到鸭蛋当中，这样就算是放多长时间都不会变质，不过可以加上这样一样东西那就更加的完美了，就是辣椒和花椒的混合调料。将两者以一比一的比例混合在一起再放入适量的食盐，然后搅拌均匀，放置在一边就可以。
将准备腌制的鸭蛋拿出来，每个鸭蛋都要用湿布给擦干净，切忌不要直接用清水清洗，防止有水分进入鸭蛋当中，是里面的蛋黄蛋清变质，擦完之后最好能让鸭蛋自然的晾干，或者直接用干布擦干也可以。然后准备一瓶50度以上的白酒，像是50度以上的二锅头就可以，倒入一个碗中，然后将每个鸭蛋放入白酒当中泡一下之后拿出。
接着就可以将泡好的鸭蛋在事先准备好的混合调料中滚上一圈，使其全部沾满料。一般是用黄泥土还有火炭灰在里面加入白酒还有食盐搅拌成泥巴包裹住鸭蛋，如果家中没有的话，可以使用保鲜袋或者是锡箔纸代替，为的就是不让其表面的混合料脱落，然后将全部包裹好的鸭蛋放入一个坛子或者罐子当中，密封起来。