煮饺子“开水”还是冷水下锅，很多人第一步就错了，难怪煮破皮！说到饺子，大家一定不会陌生，饺子是一道传统的小吃，吃法也比较多，可以蒸、煮、煎、炸等，每一种烹饪方法都有它独特的味道，但最常做的做法还是水煮饺子了，很多人还是会把饺子当做主餐来吃，因为饺子煮起来方便，而且也能填饱肚子，但很多人在煮饺子的时候，出锅后的饺子总是会粘锅破皮，煮破皮的饺子吃起来也不好吃，因为水煮到饺子里面去了，所以味道就不好吃，那么煮饺子的时候到底是冷水下锅还是开水下锅呢！
首先，煮饺子的时候要看饺子是新鲜饺子还是速冻饺子，现在很多人煮饺子基本上都是速冻饺子，要么是买的，要么是包了很多放在冰箱里储存的，新鲜饺子和速冻饺子煮的时候还是有区别的，如果做错了就容易煮破皮。
煮新鲜饺子的时候，用开水下锅，首先把水烧开后，放适量的盐，然后再把包好的饺子放在锅里煮，煮到饺子漂浮起来的时候，往里面加入一小碗水，再次煮开的时候，就可以捞出来吃了。
煮速冻饺子的时候，就要用冷水下锅了，因为饺子皮被冰冻了，如果是开水下锅，就很容易让饺子的皮煮破，冷水下锅后，适当搅拌一下，然后水要煮开的时候，往里面加入一小碗冷水，再次煮开的时候，就可以出锅了。
这样煮的饺子就不容易煮破皮，当然饺子除了煮着吃，煎着吃也非常不错，锅里放油，把饺子放在煎锅里，煎到两面金黄后就可以捞出来了，非常的香脆，味道也很好，你是怎么煮饺子的呢！煮饺子破皮吗？