咸鸭蛋相信大家都有吃过，它有着不同于别的蛋口味，咸咸的特别开胃，吃饭的时候剥一个好吃的咸鸭蛋，特别的下饭，小时候没什么吃的时候，能吃上一个咸鸭蛋就特别的幸福，今天我就来分享下制作咸鸭蛋的做法，腌咸鸭蛋，只放盐你就错了，多加这1步，几天就能吃，流油又起沙！
大部分在制作咸鸭蛋的时候，就只会放些盐裹在上面，这其实不完全对，有着更好的方法大伙了解下。
【咸鸭蛋】
准备食材：鸭蛋、食用盐、八角、香叶、干辣椒、花椒、生姜
步骤：
首先起锅烧水，然后把准备好的香料放下去煮，煮好之后就倒在盆子里放凉，接着把鸭蛋表面洗干净，然后放到水里泡半个小时，水里记得放一些白酒和醋哦，浸泡好后拿把鸭蛋擦干水分，之所以要放醋和白酒是因为它们能够起到杀菌的作用。
腌制咸鸭蛋有干腌和湿腌的方法，干腌就是把咸鸭蛋沥干水分后，沾一些白酒，然后表面裹一层食用盐，接着用保鲜膜裹起来，放到罐子里封起来15天就行了，而湿腌就更入味一些，口感也会好一点，腌制的时间也可以缩短。
把浸泡好的鸭蛋，稍微弄裂一些，不要弄烂掉了，然后把这些蛋放到罐子里，把放凉的香料水倒些下去，并倒一些白酒下去，然后撒一些食用盐在上面，盖上盖子之后密封好，一个礼拜就差不多可以吃了，之所以这么快就是因为，前面把它稍微弄裂了。