导语：自制米酒，蒸熟糯米后先别忙着撒酒曲，再加一步，米酒香浓甜而不腻！
我们都知道夏季温度过高，对我们的生活和工作都会起到一定的影响作用，好的坏的，有利有弊，但高温也有高温的好，很多作物都是在夏季才能获得大丰收，我们才能避免饥饿，今天我们要给大家分享的自制米酒，刚好最适合在夏季这个温度高的季节制作，米酒的发酵刚好需要高温来衬托。
大家都喜欢吃米酒吗？米酒不仅当做我们的餐前饮品，还能在夏季帮助我们开胃解暑，也有着强身健体的功效，而且米酒的味道也是非常好吃的，相信有很多人都是比较钟情于米酒的味道，那么，小编来教大家怎么在家里制作一份香浓可口甜而不腻的米酒吧！
不管你会做米酒，还是不会做米酒，都来看看小编的做法吧，希望能给到大家某种程度上的参考效用。
首先，我们在做米酒之前，先要将以下这些食材准备好，准备好了之后，我们做起来才不至于忙乱。
需要准备的食材有：糯米，凉白开水，甜酒曲。如果家里人多的话可以多准备一些，一般糯米和甜酒曲的比例是1:0.2。即一斤的糯米需要放入2克的甜酒曲。
具体做法如下：
第一步：小编家里有五个人，夏天都挺喜欢喝米酒的，这里小编用的是四斤糯米。
首先我们将糯米放入水中先清洗两遍，然后再将糯米放在一个大盆里，倒入适量的清水，没过糯米就可以可以了，提前浸泡一晚上，如果不是提前浸泡的，一般也需要浸泡五个小时左右，放在水里浸泡主要是为了将糯米稍微泡透泡发一些。
如果糯米不浸泡的话，这样做出来的米酒味道就会很差，也会影响出酒率！
第二步：时间到了之后，将泡好的糯米取出来，沥干水分。
第三步：取出蒸锅，然后在上面铺一张干净的笼纸，然后将糯米倒在上面，用手将其铺开，然后裹上笼纸，等蒸锅里开始上汽之后，将糯米放在上面蒸上35分钟左右。
这样只需把糯米蒸熟就可以了，也不需要将糯米蒸的多软烂，不然到了后面米酒做好了之后，卖相就会变得不好看，在一定的程度上，米酒的口感或许也会有很多偏差。
第四步：时间到了之后，将蒸熟的糯米取出来，然后放在一个干净的盆里让糯米自然放凉就可以。等糯米完全凉透了之后，我们再往里面倒入凉白开水，没过糯米即可，再往里面加入8克甜酒曲。
先要将甜酒曲碾成粉末，然后再均匀的撒在盆里。如果我们担心酒曲粉不好化开的话，也可以提前在凉白开水里加入，搅拌融化之后，再倒入盆里跟煮熟的糯米混合就可以了。
第五步：搅拌均匀之后，我们再准备一个干净的大玻璃瓶，将糯米倒进去，然后再将糯米压紧实，再在糯米的最中央挖一个洞，直接挖到瓶子底部，这样是为了方便糯米发酵出酒。
第六步：挖好之后，盖上盖子，随便放在一个地方就可以，因为夏天的温度本身都很高，一般都在三十度左右，这个温度是最合适发酵的，也是最适合我们做米酒的季节。放好之后，一般两三天就可以喝了。
如果我们是在冬天制作米酒的话，就需要将它们放在一个比较温暖的地方，而且需要发酵的时间也会相应的拉长很多。
好了，以上便是小编今天给大家分享的关于在家自制米酒的做法，我们这里需要注意的一步就是：我们在糯米蒸熟之后，一定不要直接忙着去撒酒曲，还需要多加这一步，那就是我们要等到蒸熟的糯米自然放凉之后，再去撒入酒曲，这样做出来的米酒才会更加香浓可口甜而不腻。否则，我们直接将酒曲撒在蒸熟的糯米上，高温就会将酒曲烫熟，就会导致酒曲失去了活性，不仅做不出好吃香浓的米酒，还会导致米酒发酵失败。
