每天的早餐，咱们中国人都习惯来一碗豆浆，现磨的豆浆豆味浓郁，营养丰富。再来几根油条，应该是很多人早餐的标配。我家也不例外，尤其是我个人，最喜欢喝豆浆，豆浆配馒头，不要说一碗了，就算三碗，也能喝完。
打豆浆，很多人是用全自动豆浆机来做，泡发好的黄豆洗净放豆浆机里，接通电源就不用管它了，煮熟之后还会发出滴~滴~的提醒声，要想豆浆的口感更细腻柔滑，豆浆需用纱布过滤掉豆渣再食用。
说了这么多，是不是觉得今天要聊的是豆浆呀？可不是呢，今天要聊的是豆浆的兄弟，豆渣，豆浆好喝，豆渣怎么办呢？很多人会丢掉不用，在我看来，这可是宝贝。豆渣中含有丰富的食物纤维，可以蒸馒头、炒鸡蛋或者蒸鸡蛋羹都非常美味，其营养与豆浆同价。
今天就用豆渣做一个馒头，用豆渣做的馒头口感非常棒，松软可口，营养又美味，下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！
甜豆渣馒头
【准备原料】500克面粉、50克白糖、50克甜酒、5克酵母、150克温水、豆渣适量
【制作过程】1、准备一个大盆，放入面粉、豆渣、白糖和甜酒，再用温水把酵母化开备用。
放了甜酒的馒头带着一股清香，口感也会更加松软。甜酒是自制的，超市买的不行，没什么作用。要是没有甜酒，也可以不放。
2、然后把酵母水一点点地倒进面粉里，再搅拌成絮状。
豆渣和甜酒都含有水分，化酵母的温水不要放太多了，不够后面还可以加一些温水的。
3、先揉成一个简单的面团，这一次的面团比较松散、表皮也很粗糙，需要静放醒发10分钟后再揉成光滑的面团，醒一醒再揉，这样就可以把面团揉光滑了，也不用费太大力气。
4、然后盖上保鲜膜，烧一锅温水放在上面发酵。
蒸锅的温水不要太烫，要不然容易把酵母菌给杀死，用手摸着温温的，不烫手就可以了。
5、发酵至两倍大，用手指戳个洞，面团没有回弹，再撕开面团成蜂窝状，发酵就完成了。
6、面板撒适量干面粉，把醒发好的面团再次揉匀排气，多揉一会，切开面团，横切面非常的平整，且没有气孔，这一步揉面就完成了。
7、再把面团分成一个个均匀的小剂子，再次揉一下，用手掌一边揉一边收。
8、把收口朝下拢成一个个圆形的生坯。
9、垫上烹调纸，摆入蒸笼，每块馒头生坯要间隔一定距离。再次用第一次发酵的温水醒发20分钟左右。看着馒头明显增大了一点，用手轻轻按压馒头表面，按压处可快速回弹，再取一个馒头用手掂下，感觉馒头变轻了，这样第二次发酵就算成了。
烹调纸是为了防粘，也可以在蒸屉上刷一层油防粘。
10、最后用蒸锅的水开火蒸，大火烧开改中火，蒸15分钟关火，关火先不要开盖，继续焖5分钟再揭开盖子，又白又胖又松软的豆渣馒头就做好了。
人为地开花了一个，哈哈！
其实每次蒸馒头开盖那一刻都好紧张，心里非常忐忑，担心出现“鬼捏馒头”，好在基本上每次都能蒸得很完好。
玉米饭后总结：
1、包子馒头要想好吃，就必须得多多揉面，不要怕累，揉面到位的馒头才香，不过玉米这锅馒头明显还揉得不够。
2、温水和面的水量仅供大家参考，可根据面粉的吸水量适当增减，要记得甜酒和豆渣都含有水分，所以和面的水不要加太多。
3、发酵时间不固定，温度高发酵快，反之温度低发酵就会慢一些，用文章中给出的方法发面，第一次醒发大概1个多小时就能发酵好了。第二次也是温水醒发，时间大概15-20分钟。
4、吃不完的馒头放凉之后用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，下次吃的时候再取出重新蒸热，可保存一个月左右。
