鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。盐焗鹌鹑蛋，五香味足，制作所需时间少，材料易取，适合初级学者。
配料：
新鲜鹌鹑蛋、粗盐2包、八角3颗、香叶6片、花椒20克、桂皮2片、草果1颗。
制作方法：
1、将鹌鹑蛋洗净控干水分。
2、将2包粗盐倒入无水无油的锅中，加入八角、香叶、花椒、桂皮、草果小火翻炒，当盐炒成淡黄色并且散发出香料的香味时，可以将洗净控干的鹌鹑蛋放进锅中，放置鹌鹑蛋时要小心，保证鹌鹑蛋的完整性，然后将鹌鹑蛋埋入粗盐中，加盖，用小火开始焖15分钟即可。
小贴士：剩余的粗盐还可以盐焗鸡、盐焗虾等美味。
