导语:一到冬季,就爱上了吃火锅,外面吃不仅贵,而且食材也不新鲜,在家吃则实惠了许多,一家人伴着暖黄的灯光,火锅咕咚咕咚,围炉夜话,岂不是人间好时节?
羊肉膻味重,多加“这一步”,祛味提鲜,老公儿子天天吵着吃。这一步是什么呢?快跟小编一起来学习吧。一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
其实不仅是火锅,平时自己在家炖羊肉吃的时候,这种方法也是极好的,是不是很简单呢?收藏下来,今天就做做看吧!
籽盐胡萝卜焖羊肉
By 爱心电器维修
配料:
羊腿 750克、胡萝卜 1根、干辣椒 2个、籽盐 少许、姜 1片、小葱 1根、精盐 1小匙、酱油 少许、料酒 少许
步骤1.准备羊腿肉750克,切2.5厘米方丁,入水焯好备用,
步骤2.把一根胡萝卜洗净切同大小的丁备用
步骤3.葱姜切末
步骤4.把焯过的羊肉放入锅中,进行煸炒,待出羊油时,放入料酒、葱、姜末进行翻炒,接着放入籽盐,红辣椒,盐,酱油,再翻炒,倒入白开水过肉,大火烧开,小过慢炖。过大约十五分钟左右,汤汁收紧,关火装盘。
步骤5.补上自种自凉的红辣椒
步骤6.辣,籽盐去掉了羊肉的膻味,松软可口,是不是色香味俱全呀!
烹饪小贴士:
1、羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
2、羊天性耐寒,主要产于寒冷的高原地区。羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉,是主要肉类食品之一。
3、 红酒和羊肉是禁忌,一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用,食用后会发生腹泻等反应。
4、羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用,又能达到羊肉的补益功效。
5、羊肉一般以现购现烹为宜,如暂时吃不了的,可用少许盐腌制2天,即可保存10天左右。
你记住了吗?