祖传秘方“，哈哈。。。。。开个玩笑。这道开胃小菜是家乡餐桌上常见的，一日三餐均可食用。早餐吃米粉时可以加点提味（看见下图小碟里的豆豆了吗），喝粥时可以作为小咸菜，正餐时可以作为开胃小菜。。。。百搭
食材准备：干黄豆500g，红肉辣椒2个，姜一块（老姜，仔姜均可。仔姜更佳可，仔姜腌好后可同豆豆一起食用。老姜只是用来借味儿，直接吃有点辣）。
第一步：把干黄豆放入清水中浸泡一两个小时，这样煮起来容易熟。
第二步：泡好的黄豆放入锅中加水没过，煮大约20分钟，尝一下，黄豆熟了即可。
第三步：煮黄豆的同时，把红肉椒和姜洗好晾干表面的水分备用。
第四步：煮好的黄豆捞出倒入盆中，把姜和椒切成如下图所示，也放入盆中。
第五步：撒盐搅拌。
第六步：装入密闭容器，腌制两三天（温度低的季节可能需要多些时间）。
腌好食用时，用干净餐具盛出，直接食用，也可加入香油搅拌，味道更佳。
注意：制作全程不要进生水，容器也要晾干，食用时也不要进生水或口水，否则容易长白色东东，影响储存时间及口感。
