在寒冷的冬季，可以说最为滋补的食材就是羊肉了，一般到了冬季，人体的阳气就会潜藏在体内，所以很容易出现手脚冰凉，气血循环不良的情况，那么在这个时候吃点羊肉不仅能够抵御风寒，又可以滋补身体，可以说是一件一举两得的美事，加上羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助于人体的消化吸收。
虽然在冬季吃羊肉是一件非常惬意的事情，可一般很少人会亲自在家炖煮羊肉，这主要是因为羊肉的膻味很重，如果没有把膻味去除的话，不仅会导致膻味越炖越重，还会直接影响到羊肉的口感，所以咱们在烹饪羊肉的时候，就需要将羊肉焯水，那为什么有些人将羊肉焯水的还是膻味很重呢！其实就是没有掌握焯水的诀窍。
羊肉焯水时，记住这3个“不要”，否则吃起来，膻味重，口感柴
1、不要用“死水”清洗羊肉
首先将羊肉买回来后，用水清洗干净，但千万不要用死水，也就是装到盆子里面的水清洗，因为这样根本就没办法将羊肉的膻味清洗掉，并且还有可能将血水重新又回到羊肉里面，所以只有流动的水流才能够将羊肉的膻味清洗掉，还能够很好的去除羊肉里面的血水，这样就不会给血水有机会残留，清洗的也会更加干净。
2、不要缩短浸泡时间
想要羊肉清洗干净，还需要浸泡，那么浸泡可不是随便将羊肉放到水中就行了的，而且要将羊肉放到水中浸泡1个小时，在浸泡的过程中也会及时的换水，这样基本上羊肉的膻味就会减少一大半，并且羊肉的肉质也会特别的软嫩，口感也会更好。
3、不要热水下锅焯水
焯水就是清洗羊肉的最后一步，那么在焯水的时候，很多人为了节省时间，就会将羊肉放到热水锅中进行焯水，认为这样可以加快羊肉焯水的时间，的确能够缩短不少，但这样不仅会让羊肉里面的血水没办法及时的排出，并且还会让羊肉又硬又柴，所以羊肉焯水应该冷水下锅，这样羊肉吃起来不会塞牙，也不会有很重的膻味。
