一到天冷的时候很多人都喜欢吃羊肉，其实羊肉本来和冬天就是很搭配的，羊肉具有暖胃的作用。即便是天气很寒冷，但是喝一碗热腾腾的羊肉汤，瞬间就会暖和起来了。
羊肉有一些膻味，所以有些人是接受不了羊肉原本的味道，因此在做这道菜的时候会和其他的食材搭配，这样主要是去掉羊肉的膻味。今天我们要学习的油泼羊肉片就很鲜嫩。
【菜名】油泼羊肉片
【配料】羊肉片，一小把香菜，生姜，干红辣椒，食用油，食盐
【烹饪步骤】
首先还是要将所有的食材都准备好，尤其是羊肉片的选择，自然要选择新鲜的羊肉片。可以直接去超市购买包装好的羊肉片，这样的羊肉片是很薄的，其实就是我们平时吃的涮羊肉的肉片。要是想要吃更加新鲜的，那就买新鲜羊肉回来自己切薄片吧
生姜洗干净之后去皮切成丝，香菜也要买嫩的水分多的，购买回来之后要将香菜的根部去掉，然厚香菜清洗干净沥干水分备用。
在锅里面添加适量的水，然后将水煮开之后把生姜丝放进去焯水，这样生姜丝的辛辣味就会好很多。还有就是羊肉片最好也是焯水一下，这样是可以帮助去除羊肉膻味的。
焯水之后再煮一锅热水，煮开了之后将焯水后的羊肉片都放进去，注意羊肉片不需要煮太久的时间，因为很薄所以本身就非常的好熟，要煮久了老了就不好吃了。
在煮羊肉片的时候还会有一些浮渣出来，直接捞出去就可以了，其实在焯水的时候就将浮渣捞的差不多了。煮好的羊肉片捞出来沥干水分备用。
准备一个大的盘子，然后将煮熟的羊肉片放进去，另外生姜丝，干红辣椒，切成段的香菜全部都放在上面，最好是摆盘漂亮一点，最后是加上一小勺子的食盐。
在干净的锅里面加入适量的油，使用大火将油温加热，知道冒烟的时候就可以了，直接将油泼在盘子的羊肉和食材上面，马上就会爆出来很浓郁的香味，接着再搅拌一下就可以了，一道美味的羊肉片就做成了。
【烹饪贴士】
羊肉片的新鲜感是很重要的，还有就是羊肉片很好熟，所以不能煮太久的时间，要不然老了就不好吃了。其次配料的选择也可以不用干红辣椒，这样就不辣了。