小菜~自制脆瓜/腌嫩姜
菜市场卖菜的老板大声的喊叫: 小黄瓜一斤1抠啦...
我一看这小黄瓜很漂亮呀.二话不说蹲下来挑了一些.....这一堆才2块钱.有十根呢..
虽然买到好便宜的小黄瓜.但想到农民辛苦种的菜就这么贱卖很让人不舍..
为了不暴殄天物.我们能做的就是帮忙买一些.多吃一点了.总比卖不完丢掉好..
腌黄瓜时，别只会加生抽，多放一点“它”，吃起来清脆爽口还下饭！
想想这么多的小黄瓜一时也吃不完.刚好前几天在FB看到格友爱香自己做了<脆瓜>..
记得我很久以前也做过一次脆瓜.只是方法跟爱香的不一样..(参考自制脆瓜)
于是我也来做一些..不过这次要学爱香的方法看作出来有什么不同~~
做法~~小黄瓜洗净后切小块..用波浪刀切起来会更入味哦..
再准备一小锅酱汁只要能淹过小黄瓜的量就可以了...
材料有: 酱油/ 水/ 糖/ 话梅1~2 颗/ 甘草片二片/ 糖适量/ 盐少许~~调出自己喜欢的口感
盐跟糖最后加..因为话梅在煮的过程中会一直释放出来咸味与甜度.(不喜欢话梅可不加~)
酱汁先煮滚了.加入小黄瓜让它煮个2 ~3 分钟..即可将小黄瓜全部捞出来..放凉
确定小黄瓜凉了.再把酱汁煮滚...再把小黄瓜加进去再煮一次.一样约2~3分钟后快速捞起..放凉..
小黄瓜捞出之后要把酱汁再煮滚才放凉.这个时候就可以把味道调整到自己的咸甜度了..
等酱汁确定放凉了.小黄瓜也凉了.就可以先把小黄瓜装到玻璃瓶里.
再把酱汁倒入至盖过小黄瓜就好了...冷藏三天之后就可以吃了...
看我2块钱的小黄瓜做了一大罐脆瓜.还有一小盒脆瓜.外加一小盒三明治用的小黄瓜...
三天之后试吃结果...
这小黄瓜经过二次煮过竟然还是很脆ㄟ.很好吃呢~ 不输给爱X 味的哦..
喜欢可以自己动手做一些.
现在正是嫩姜的产季.想要做腌嫩姜现在正是时候~~
这个嫩姜是我买香菜的老板娘送我的.拿来做一点腌嫩姜..
把嫩姜洗净之后切薄片.抓点盐让它出水去涩..经过3小时之后把嫩姜出的水丢掉.把嫩姜挤干~
另外准备一小锅水.加入糖.盐煮滚了放凉..咸甜度自己调整..
(参考量~~水150g 糖100g 盐少许 白醋200g)
准备好去水杀青的嫩姜.糖水.还有白醋~~先把白醋倒入糖水中拌匀..
嫩姜先装入玻璃瓶里.再把糖醋水倒入盖过嫩姜即可..密封后冷藏十天就可以吃了..
冬天太冷没胃口吃不下.自己做一点小菜.煮个番薯粥.配个自己做的小菜真好..