生姜，咱们中餐中不可或缺的调味料，人人认识，人人吃过，但这是老姜。
您知道子姜吗？
子姜就是生姜的嫩芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。
生姜是助阳之品，自古以来中医素有"男子不可百日无姜"之语。而子姜，以其鲜美的味道做为配菜入菜，实为不可多得的助阳佐饭佳蔬。
不仅助阳，它还能开胃止呕，发汗解表。
用子姜炒肉丝，香辣下饭，开胃至极。
[子姜青椒炒肉丝]
材料：
瘦肉300克、子姜100克、青椒1个、生抽（可以换老抽，减量）1汤匙、黄酒2茶匙、油2汤匙、盐适量
步骤一：先来认识一下子姜，很嫩，能掐出水来；洗净后切片，用少许盐腌制约五六分钟。
步骤二：猪瘦肉切成丝，用生抽、黄酒和少许油抓匀，腌制二十分钟左右；青椒切丝备用。
步骤三：热锅温油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色，中火，微微变色即可。
步骤四：接着放青椒丝和子姜片，调入盐，大火翻炒不要超过两分钟，关火即可。注意子姜腌制过程中出的水也要一同倒进锅里。
小贴士：
1、如果您喜欢炒出的肉丝有颜色，那就在腌制肉丝过程中添加老抽，不建议在炒菜过程中加入酱油，姜片呈现白色更能突出原汁原味；
2、腌制姜片出的水不要倒掉，同姜片一起入锅，更能提味儿；
3、虽然下饭，但一次也不宜食用过多。
