“干丝”其实就是把干豆腐皮切成细丝。这里的干豆腐皮不是那种晒干的豆腐皮，那种豆腐皮应该称之为“油豆皮”才对。能切成干丝的豆腐皮，实际上仍是新鲜的豆皮，只不过在加工的时候，把水分压榨的更干一些，这样就能切出比较细的“干丝”。
干丝也是豆制品，所以同样富含多种对人体有益的营养物质，一般人皆可食用，还可以适量多吃一些。不过嘌呤含量较高，有痛风症状的人要注意食用分量。
一般炒干丝常使用大葱提味。不过对于喜欢吃香菜的人来说，加入香菜也是一种非常不错的选择，所以今天我们就来做一道好吃的香菜炒干丝。
【香菜炒干丝】
所需材料：干豆腐片1张，香菜1把，大葱1段，蚝油、食盐，鸡精
1.先准备一张新鲜的干豆腐皮，再准备一小把香菜。
2.先把香菜洗干净，然后切成小段。再准备一小段大葱，切成细丝。最后将干豆腐皮也切成细丝。
3.在锅中加入食用油，干丝比较吸油，所以可以多倒一些。然后将葱丝放进去，炒出香味。
4.加入切好的干丝，再撒上一些水，稍微炒一会儿。
5.加入切好的香菜，迅速的翻炒均匀。
6.在锅中加入一点蚝油，再加一点食盐和鸡精调味。
7.最后将干丝盛出装盘就可以了。
一道香菜炒干丝就完成了。又香又有嚼劲，真的是越吃越香，是一道非常可口的小菜。
