再过不久就要过中秋了，那么这个时候的螃蟹也是最肥美的时候，其实说到吃螃蟹，它的做法也是非常多的，不管是清蒸，还是红烧都非常的美味，并且螃蟹里面还含有了丰富的维生素a，对皮肤的角化有帮助，还能够起到补充钙质的作用，还有蟹黄当中丰富的蛋白质和维生素都是人体所需要的营养成分。
不过要说螃蟹最原汁原味的吃法还是清蒸最好，色泽金黄的外表，肉鲜香甜美，雌蟹吃黄，雄蟹吃膏，现在这个季节就是吃母蟹最好的时期，不仅蟹黄非常多，味道也是非常美味的，虽然螃蟹好吃又营养，但很多人在蒸螃蟹的时候都会遇到一个问题，那就是蒸出来的蟹黄总是不成形，流的满锅都是，这都是一种浪费啊，其实这问题的关键就是在于很多人弄不清楚，蒸螃蟹是肚脐朝上还是肚脐朝下？很多人都做错了，难怪蟹黄不成形。
首先将螃蟹的外表用刷子清洗干净，因为螃蟹长期生活在池塘里面，所以表面难免会沾上很多细菌和泥土，要是事先没有清理干净的话，这种脏东西就会随着吃进肚子里，想要高温杀死这些细菌是不可能的，一般为了保持螃蟹的鲜嫩，所以蒸煮的时间都是控制在15分钟左右，所以螃蟹下锅前清洗是很有必要的。
接着在锅中倒入适量的清水，下入清洗干净的螃蟹，这个时候需要注意的是不能用热水下锅，因为这样不仅会让螃蟹里面的营养流失，还无法锁住螃蟹的鲜美，产生腥味，这样吃起来的口感就会受到极大的影响，所以螃蟹下锅要用冷水，这是蒸螃蟹过程当中非常重要的一点。
然后将螃蟹的肚脐朝上放到蒸锅当中，因为蟹黄还没有蒸熟的时候是液体的，所以要是肚脐朝下它就会顺着缝隙流出去，这样螃蟹里面的蟹黄也就很难成行了，想要蟹黄蒸出来成行，应该是肚脐朝上蒸，这样不仅能够防止蟹黄流出，还能让螃蟹更容易熟。那么蒸螃蟹需要注意的几点你记住了吗？
