春天里有很多应季的蔬菜，而且都是应季的菜，都能吃出来春天的味道。
比如今天要推荐的就是新鲜的菠菜，菠菜含有丰富的铁元素。
我家通常都是直接炒菠菜，或者是做成菠菜蛋汤，都非常好吃。
其实菠菜还能够做成鸡蛋糕，算是一种小吃。
这款蛋糕的做法也不难，只要准备好蒸锅就可以了，制作步骤还是挺简单的。
食材上也非常简单，主要就是菠菜和鸡蛋。
这款蛋糕是蒸出来的，不仅是保证了原汁原味，吃起来的口感也会更加香软。
菠菜鸡蛋糕
食材清单：菠菜，鸡蛋，水淀粉，盐，香葱叶，生抽，香油
烹饪步骤：
- step1 -
首先还是要将菜准备好，这道美食所需的菜特别简单，主要就是菠菜和鸡蛋。当然菠菜要新鲜的，这样水分更足，不仅吃起来口感好，营养也会更加全面。菜的量也自己掌握，做多少个鸡蛋糕就准备多少量食材。或者是前一天炒了菠菜之后还剩下来一小把，这时就用来做蛋糕了。
- step2 -
这里准备的是三个鸡蛋，将三个鸡蛋直接打散在小碗里，同时加适量的盐，一起搅拌成蛋液就可以了。
- step3 -
准备好的菠菜要先清洗干净，先将菠菜的根去掉，接着是将菠菜叶子清洗干净。洗净之后的菠菜还需要焯水，在锅里倒入适量的水，等到锅里的水开之后，将洗干净的菠菜放进去。焯水后的菠菜可以去掉草酸。
- step4 -
焯水后的菠菜捞出来，冷却一会就将菠菜的水分挤干，水要挤得干一点。然后再将菠菜切成碎，就是切成丁。鸡蛋打散在碗里之后搅拌均匀，然后在鸡蛋液中倒入混合适量水淀粉。加好之后要搅拌均匀。
- step5 -
这样准备工作就完成了，接下来就是要蒸鸡蛋糕了。将蒸锅准备好，搅拌好的菠菜蛋液放在容器里面，这个容器是蒸锅专用的，一般的容器在蒸的时候可能会裂开。将蛋液放进蒸锅，等到开水上汽之后蒸10分钟左右，等到蒸好之后就凝固了。蒸好的鸡蛋糕取出来，冷却一会之后将鸡蛋糕切成条。因为菠菜味道是比较淡的，所以蒸好的鸡蛋糕要搭配调味料一起吃。所以蒸好之后加一小勺子生抽，这样会更加好吃。或者是在生抽里面加蒜末，直接做成蒜汁，这样做成的蘸汁也非常好吃。
美味分享：
蒸好的鸡蛋糕颜色很有食欲，金黄色的鸡蛋搭配绿色的菠菜，有一股鸡蛋的香味。因为菠菜味道比较淡，所以要搭配一些蘸汁，这样吃起来会更加入味。
厨贴士：
菠菜挑选新鲜的买，新鲜的菠菜水分更足，吃起来的口感也会更好。
食材的量也要准备好，蛋液拌好之后加少许的盐来调味。
一次不要蒸太多，能吃多少就蒸多少，毕竟现蒸出来的鸡蛋糕口感和味道都会更好。
