主料：五花肉3斤；辅料：酒40度以上一小杯，盐适量，糖适量，花椒适量，八角适量，酱油适量，大米适量，红茶适量，糖适量，橘子皮适量；
配方：五花肉切竖条段，洗净，用厨房纸擦干，准备需要的腌料。
把肉均匀的抹一遍用一小杯酒，干净的锅烧热，放粗盐，花椒，八角炒香，盐一定要炒到微微发黄，放在抹过酒的五花肉上把炒好的香料，放少许糖和酱油。
带一次性手套，将肉和腌料抓均匀，最好多按摩一会，让肉吃进料。
用密封袋装好腌好的肉，冰箱冷藏腌制5-7天。
腌好的肉，挂到干燥又通风的地方，晾7到10天，肉微微冒油，表面开始发干，里面捏一捏，还有点软的时候摘下来。
然后就是烟熏了，因为烟熏的时候烟特别大，我没有拍图，口述给大家吧。就是找一口不用的炒锅，铺一层锡纸，撒上一层大米，再撒一层红茶，我用的是茶包，放晒干的橘子皮，再均匀的撒一层糖，中大火烧到米开始冒烟，放个架子，把肉放上面盖上锅盖熏，大概20分钟的样子。自然冷却就可以包起来放冰箱了，随吃随取。
