天气比较热的时候，无论是大人还是小孩，胃口都不是特别好，那么健脾益肾的山药做点小点心，就是居家必备的了，今天介绍的这款山药菠菜小蛋糕，材料特别简单，主要靠山药以及鸡蛋撑起整个蛋糕体，且鸡蛋也无需打发，免烤，不用守在热烘烘的烤箱旁边，蒸出一盘清凉开胃小蛋糕，特别适合老人和小孩，虽然不是很甜，但是减一点糖量之后，小宝宝也可以吃哦~
山药蒸蛋糕
材料
淮山160g(我们用的铁棍山药）鸡蛋 2个舒可曼白砂糖 50g柠檬汁 一茶匙菠菜叶 3片（可换成其他蔬菜或者水果）舒可曼日式糕点粉50g（低筋）分量：看图，并不是很多，家里人口多的话，可以做双份就够了。
做法
①把山药去皮，切段，放入料理机。
②打入两个鸡蛋，50g白砂糖（可以根据自己的口味增减糖量）。鸡蛋和淮山都有蓬松作用，所以蛋液不需要打发。
③加几滴白醋或者柠檬汁，祛除蛋腥味。
④加一点菠菜叶添加颜色，也可以换成西红柿之类有颜色的蔬菜。
⑤全部材料放齐后，打成液体的糊状。
⑥倒入大碗中，筛入低筋面粉，也可以用中筋。
⑦调制成面糊，搅拌成没有干粉颗粒，微微挂勺即可。
⑧准备一个容器，容器底部放一张烘焙油纸（方便脱模），倒入准备好的山药面糊。
⑨开水上锅，大火蒸20分钟。
⑩判断熟度的方法：用筷子插入，没有粘液，表示蛋糕已经熟了，可以出锅。
放凉脱模，切块，就能吃啦~
容器的关系，做的并不是很厚，强行挤压似乎很勉力
，想证明一下它其实很软，也有弹性，因为鸡蛋无需打发的关系，是个松软的糕的口感。
因为买的比较粉糯的山药，所以吃起来山药粉糯感特别明显，啊，喜欢吃山药的一定会爱，香香甜甜的，一口一个呢~
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