二姐心得之蒸馒头时，到底是冷水上锅还是热水上锅
平时我们都会蒸馒头给家人吃，因为馒头对我们来说确实是不可缺少的一道主食了。用馒头可以配着汤品吃，而且还能配合汤汁的炒菜来吃，用馒头稍微蘸上一点汤汁也会非常入味的。但我们自己在家做馒头的时候，都会发现自己做的馒头没有外面卖的好吃，而且也没有像外面的馒头那样松软。有时候我们蒸出来的馒头，出现干瘪的情况还是很多的。很多朋友觉得自己发面的时候各种步骤以及发酵食材都放的很正确，但在出锅的时候还是会出现塌陷的问题。因此很多朋友就想着，在蒸馒头的时候我们到底应该冷水上锅还是热水上锅会更好一些？那么我们就来详细说一下这道蒸馒头的做法，和大家说一下小妙招，那么我们就能蒸好松软的馒头了。
教您一招到底应该热水还是冷水上锅，这样做出来的馒头松软可口
首先我们先来说一下没有醒发好的馒头，应该将这样的馒头冷水上锅才会更好一些。因为馒头没有醒发好，所以我们将馒头冷水上锅的时候，会让馒头继续醒发。
尤其是忘记醒发或者醒发不足的时候，用冷水上锅开始蒸馒头会弥补馒头醒发不好拍的问题。这样能让馒头均匀的受热，这样做出来的馒头才会更好吃一些。
而说一下醒发好的馒头，其实如果是醒发好的馒头的话，我们如果是开水上锅也是可以的。但其实将醒发好的馒头用冷水上锅的话，本身也是一个继续醒发的过程。
而且随着温度升高之后，逐渐升温的过程能让馒头醒发效果更好，并且继续高温来做馒头的话也不会出现忽冷忽热的问题。所以醒发好的馒头，其实用冷水上锅的方式来蒸馒头的话也是非常好的选择。
总结
因此我们就知道，其实不管是经过醒面还是未经过醒面的馒头，我们选择冷水上锅其实是很不错的。因为这样的馒头会让醒发的更充分一些而且温度也是逐渐升温的，所以才会让馒头的发酵效果好，所以蒸出来的馒头会又大又松软。
这也是建议大家将馒头冷水上锅蒸的原因，掌握好了蒸馒头的步骤其实很轻松的做出美味的大馒头了。另外我们不管是冷水上锅还是热水上锅，其实我们都应该在蒸好馒头之后，不要立刻的揭开锅盖，其实这也是很重要的一个步骤。前面的醒面以及蒸馒头的工序都做好了，那么这一步其实我们也不能忽视的。
