今天专家带来了春季补脾益气的好食材
山药搭配黄花鱼,健脾开胃,益气安神
大厨给大家做了这道锅塌黄鱼
不仅鱼肉不易碎,口感还更鲜美柔和
搭配一种神秘健脾食材,让鱼肉更加爽滑
这种神秘食材是什么,又有什么烹饪妙招呢?
厨具
炒锅
主要食材
黄花鱼,山药,薏米,鸡蛋,淀粉
烹饪步骤
1、处理食材
山药去皮切小片,黄花鱼去刺,切成比山药略大的小片,平铺在案板上调味,撒少量盐,糖,料酒。
大厨小窍门:黄鱼鲜嫩易碎,放案板腌制,移动少,不易碎
2、煎制
将山药片和鱼片叠放,裹上淀粉,裹匀蛋液,锅中下油,山药面朝下入锅,煎至两面金黄。
3、调味出锅
薏米先炒后蒸,放入锅中煎制。
加葱姜丝,剩余的蛋液浇入锅中缝隙。
用盘子翻面,加入适量黄酒和煮好的薏米汤,大火收汁即可。
知识点
1、中医认为春困的原因在于气血不足
脾为后天之本,气血生化之源
山药有补气、解春困的作用
2、春季肝旺,肝气克脾
《随息居饮食谱》记载,黄鱼开胃养胃
黄鱼搭配山药,健脾养胃功效翻倍
3、脾能化湿、脾虚则容易湿气重
薏米有健脾祛湿的功效
脾胃弱的人不宜吃生冷
生薏米吃了反而容易胃胀不舒服
炒薏米(熟)不寒凉,祛湿功效好
薏米汤的祛湿功效加倍
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今天分享的养生菜谱【锅塌黄鱼】大家有学会么?
还有关于食疗的家常菜,
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