大家好，今天用西葫、鸡蛋和面粉给大家分享一种特别做法——西葫饺子。相信大家在日常生活中吃西葫的时候基本要么就是炒着吃要么就是烙饼吃，但今天我将教给大家另一道做法，将这西葫用来做饺子馅儿，不仅好吃而且还很有营养。看到这里，如果有感兴趣的朋友就请继续往下看吧！
【西葫蒸饺】
【基本食材】西葫、鸡蛋、面粉、蚝油、十三香、食用油、食用盐
【基本步骤】
首先，我们需要将西葫表面的污垢清洗一下，最好是揉搓几下，因为表皮我们是不刮的，所以一定要清洗干净。接着将将洗净的西葫的头部和尾部用菜刀切掉不要。紧接着再将西葫用切丝神器给擦成切成细丝放入盆中，最后再加一勺食盐翻拌均匀，腌制十分钟左右，将西葫里的水杀出来。
然后取一个干净的小碗，往碗中打入四个鸡蛋，将鸡蛋用筷子搅散即可。接着我们将锅烧热，预热之后向锅里加入适量的食用油，油热有点冒烟的时候将鸡蛋液倒入锅里面，此时先不要用铲子翻炒，等到鸡蛋液稍微成型之后就用铲子将鸡蛋炒散，鸡蛋碎炒好后盛出待用。
接下来，我们准备一个干净的大碗，碗里面加入三大勺面粉，然后用筷子从中间划开，一半用冷水和面，另一半用热水，两边用筷子分别搅成面絮后再混合，之后用手再给揉成面团，多揉几下，等到面团表面足够光滑，再盖上盖子让其醒发十五分钟左右。
这个时候再西葫已经腌制完成了，用力挤压，将西葫丝里面的水分挤出来后装进一个大碗。紧接着我们加入炒好的鸡蛋碎，再把我们已经提前泡好的粉丝改刀切碎，最后加入一点葱花，一勺生抽、一勺蚝油、一小勺十三香和食盐，搅拌均匀后备用。注意我们盐千万不要加多了，最好少量多次地放，最好是自己尝一下味道。
时间差不多了，面团应该已经醒发完成。将面团放在案板上揉搓几下，搓成长条。（注意案板上要撒点生面粉）然后切成小的面剂，注意面剂不要切得太大了，接着我们将面剂压扁，接着用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形的面皮。全部擀好之后，开始包馅儿，做法同其他包饺子一样，将包好的饺子放在一旁备用。
然后我们往蒸锅里面加入一半的水之后加上蒸屉，在蒸屉上刷上一层油防止粘连，紧接着将饺子放在蒸屉上，盖上锅盖，开大火上汽之后蒸十分钟左右。时间到，一道美味的西葫蒸饺就做好了，揭盖顿时香满四溢，美味又有营养，孩子特别喜欢吃，朋友们赶紧去尝试一下吧！
【小贴士】
炒蛋的时候不能等到鸡蛋完全成型才开始炒，这样炒出来的鸡蛋碎会比较大块儿，从而影响包饺子。
蒸饺子的时候要刷一层油，这样蒸出来的饺子不粘锅而且更香。