据说只要卖粥的地方就有皮蛋瘦肉粥，好像还挺有道理，原本咸粥是南方物种，流传到北方也受到了北方人民的喜欢。皮蛋瘦肉粥肉嫩蛋香葱香米糯，非常之开胃，连喝两大碗也不嫌多。
皮蛋瘦肉粥的做法
【材料】
大米150克
瘦肉100克
松花蛋2个
葱花少许
鸡精、盐
【做法】
1、皮蛋切2厘米长宽块，备用。
2、瘦肉丝加少许盐、香油，拌匀、腌制10分钟。
3、淘洗干净的大米加少许盐、香油，腌制10分钟。
4、将腌制好的瘦肉下热油锅过一下，肉丝变色即可捞出控油。
5、将水煮开下腌制好白米。
6、白米煮滚后改用小火，加入适量皮蛋块、瘦肉丝、盐及鸡精还有少许葱花。
7、煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，小火煮10分钟即可关火食用。
皮蛋瘦肉粥的功效
1、益气养阴、养血生津
2、益精髓、补脏腑、解暑热
皮蛋瘦肉粥有哪些坏处
皮蛋含有大量的铅，铅对人体为哈比较大，能够损伤大脑、破坏神经、使人智力低下，青少年切不可接触，铅还可以引起贫血、抑制免疫力、降低食欲、引起呕吐、腹泻，不利于对营养的吸收导致缺钙、缺锌、缺铁等。
