最近天气凉快，宝妈家的小厨房也忙活了起来，每天做的菜也多，今儿发文的时候忽然看到在老家拍的菜，把这个给忘记了，刚好也是现在的时令美食。
老家有自己的小菜园，北方农村种的最多的就是茄子和豆角，在老家的一日三餐宝妈做饭，家里人口多，炖菜做得相对多些，基本不用买菜，自给自足，想吃什么菜园里摘上一些，既新鲜又好吃，关键一点是没农药，真正的纯天然绿色食品。
今儿这菜的主要食材是茄子和豆角。午饭的时候弟弟和弟妹回来吃饭，一上桌就夸个不停，说吃了这么多年的这俩菜，但从没一起搭过，这也太好吃了，倍儿下饭。弟妹直问我做法，答应她详细写一下，今天刚想起来。既然好多人不知道这俩放一起好吃，我赶紧分享出来，大家的饭桌上又多了一道下饭美食。并且呢，茄子秋燥吃好，去火防便秘；茄子防癌，是抗癌能手，对胃癌和盲肠癌有抑制作用；茄子抗衰老。茄子富含维生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，对于女人来说不错过哦！
其实做法不难，农村大锅饭多的无非就是炖，但是呢，做这菜可不能直接加水炖，那样水塌塌不香，窍门是慢煸，还有值得注意的是茄子和豆角熟不到一起去，煸炒的时候要先处理豆角。另外，宝妈没有加过多的调料，在老家最常用的就是花椒面和酱油，无它，最朴实的做法，却是吃一口就忘不掉的美味，有没有想尝尝？跟着宝妈做起来哦，味道肯定不失望！
老家上午的茄子地，绿油油的还挂着露珠
豆角架上摘来两捧豆角，新鲜的不得了。之前的豆角压得豆角架都弯了，宝妈带着侄女和儿子一起摘了几桶，侄女个子高摘最顶端的，我在中间，儿子个子小，最底下的他包了，最后豆角都剪成丝晒成干，冬天的时候炖肉最好吃。
【茄子炖豆角】
食材：茄子，豆角，肥瘦猪肉，葱花，姜末，花椒粉，酱油，盐，植物油，蒜末
做法：
1 备好食材。菜园里现摘的豆角和茄子，特新鲜。豆角择去筋，洗净备用；猪肉去皮，切片
2 锅内加植物油，温热的时候下入肉片煸炒至变色，放入葱花、姜末、花椒面爆香
3 放入酱油炒上色
4 倒入豆角大火翻炒至豆角变色，转中小火盖上焖几分钟，这个时间把茄子洗净掰成长条块；豆角油润断生即可倒入茄子，接着大火翻炒
5 转中小火接着盖盖子焖，茄子微软，加入半小碗清水烧开后转中火烧
6 茄子和豆角变熟软烂、汤汁少许，加入盐调个味
7 放入蒜末翻炒出蒜香就可以关火出锅
宝妈小贴士：
1 豆角和茄子熟不到一起去，要先把豆角煸断生再放茄子
2 茄子和豆角油润变软的时候再放点清水烧，这样更入味也不油腻还很香，并且茄子没有生味
3 最后蒜末的加入特提味
4 后放盐更健康，不介意的也可以先放
喜欢这道茄子炖豆角吗？
