五月过了就是立夏了，气温逐渐回升，早晚也不那么凉了。天一热就喜欢吃一些酸辣鲜香又爽口的小凉菜。这样凉菜和热菜搭配胃口也会好些。荤菜之中也有很多凉菜，比如猪肝，猪肺什么的，然而老爸最喜欢的还是这道手撕鸡，下酒也下饭今天就分享给大家。
制作过程：
第一步：准备新鲜的鸡腿肉，也可以用鸡胸肉，但是不能用冻的，这样口感非常差。
把鸡腿肉洗净，放入锅内，加入水放入香葱结，姜片，花椒，料酒大火烧开转小火煮20分钟
第二步：准备辅料，适量的豆芽，豆芽先焯水，水开放入豆芽，加入食盐少许，加入食用油两滴，把豆芽焯熟，然后过凉
第三步；把鸡腿煮好后捞出晾凉，然后用手撕成小块，放入蒜末，白糖少许，油酥花生米，花椒粉，生抽，酱油，醋少许，香油两滴
第四步：把所有调料都加进去之后，用筷子搅拌均匀，细化吃辣的可以加一点辣椒油
放到焯好水的豆芽上面撒上香葱美味即成
