这粥天冷驱寒是首选,简单易做每天喝一碗,整个冬天都不冷

旅游 爱运动的一天 2022-09-18 14:09

原标题:这粥天冷驱寒是首选,简单易做每天喝一碗,整个冬天都不冷

皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦",又称为"有味粥"。

一碗好的皮蛋瘦肉粥,一口品下去,皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香,香浓软滑溢于满口。在寒冷的冬季早晨,喝上这么一碗美味的皮蛋瘦肉粥,实在是饱腹暖心,正所谓清粥小菜也醉人。

皮蛋瘦肉粥的做法也算比较简单了的,大家自己在家里面动手做总是比外面买回来吃的更加健康,食材都是自己经手的,我学会了以后给家人做着吃,大家都说好,味道鲜美,驱寒保暖的首选,冬天也不怕冷了。

【皮蛋瘦肉粥】

——所需食材——

大米50克,皮蛋2个,里脊肉80克,香葱2根,姜丝适量,食用油适量,生抽适量,盐适量。

【制作步骤】:

1、先把所有的食材都准备,瘦肉准备好,大米最好是可以用清水浸泡一会, 这样煮出来的粥更加的软糯,好吃。

2、这样买回来的皮蛋里面的蛋黄是软的,液体的。凉拌起来就非常香。但是做皮蛋瘦肉粥的话,蛋心凝固些就会比较好切,如果时间要是更加充裕一些的,可以将皮蛋放进凉水里面,等煮沸后再煮个5分钟左右,捞出来以后外皮是很好剥去的,蛋心的话也会凝固起来。

3、把瘦肉切成丝,然后倒入1小勺的生抽,少量的盐还有适量的食用油,用筷子搅拌均匀以后备用,再切适量的小葱还有姜丝。皮蛋取出来剥皮切成小块。

4、把大米投洗一遍然后倒进锅里面,加入适量的水煮熟,我是用电饭煲煮熟了以后再倒进糖果里面的,时间用了大约半个小时左右,如果是浸泡充分的大米,直接放进锅里面煮个20分钟左右就可以了。

5、大米粥倒进汤锅里面再次煮沸了以后转成小火,把腌制的肉丝加进去,用汤勺不断的搅拌,1分钟左右就可以看到肉丝已经变色了,接着再把姜丝也倒进去。

6、等个2分钟,再将皮蛋块还有适量的盐加进去,保持中小火,继续煮2分钟的时间。

7、关火了以后倒进小葱末,搅拌均匀以后焖个2~3分钟,熬出来满满的一汤锅,给家人盛出来喝了2碗,都夸赞味道好,喝完以后肠胃也变得暖暖的,非常的舒服。

【小贴士】:

1、煮粥前先浸泡一下大米,这样可以缩短煮粥的时间。如果赶时间,也可以用高压锅煮粥,煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下,熬的粥更香。

2、如果喜欢吃白肉的,腌制时可以不用放生抽。

3、要等水开后再下米,水量要一次加够,不要中途加水或停火,如果非要加水只能加入沸水 。

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