茄子，是很常见的一种食材，很多人都喜欢吃的一道家常菜。不管是红烧、凉拌、酱香，味道都是非常的棒，比如广东很出名的一道咸鱼茄子煲就是一道非常下饭的家常菜。
今天育儿有道理给宝宝推荐的这道菜是：蒜蓉茄子，这道菜是由：茄子、葱、辣椒、大蒜、咸鱼、生抽、蚝油、老干妈等食材搭配烹饪而成。
这道营养菜中的食材茄子和葱白吃了有些好处及营养价值？
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。
育儿有道理为您把这道营养菜的做法列下：
第一步：清洗干净的茄子，把它切好然后装盘，放进烧开的锅里开大火蒸，把茄子蒸软。茄子蒸软后就可以出锅了，最后用刀在茄子上面划几下。
第二步：准备好一些葱、大蒜跟辣椒，大蒜可以用多一点，把大蒜剁成蒜末，葱跟辣椒切碎备用，把咸鱼去掉鱼骨，然后切成小小的鱼块。
第三步：锅里倒进油，然后把咸鱼块放进去炒香，香味出来后继续放进准备好的葱、蒜末跟辣椒炒香。炒香后放入生抽、蚝油、的老干妈，把它们炒出红油就可以关火出锅了。
第四步：把做好的蒜蓉铺在茄子上面，然后放进烧开的锅里，开大火蒸8分钟就可以关火出锅了。
